中国连锁超市生鲜农产品经营研究

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1、中国连锁超市生鲜农产品经营研究　　摘要：随着我国经济的飞速发展，人们生活水平的快速提升，人们对于生鲜农产品的需求越来越高，连锁超市作为目前中国市场内最为重要的生鲜农产品经营商，如何采取有效的策略，保证生鲜农产品日常供给，使得连锁超市正常的运营，并获得营业利润，就成为中国连锁超市着重需要研究的问题。生鲜农产品经营是连锁超市赢利的重要来源，却又是我国众多超市亏损甚至倒闭的应由。本文通过分析了中国生鲜农产品市场现状以及中国连锁超市生鲜农产品经营的实际情况，进而提出了通过准确市场定位，正确采用经营发展战略，全面提升连锁超市生鲜农产品从业人员的职业基本技能，建立全新的“

2、农业生产基地—超市”联合经营模式，完善连锁超市物流运营体系等措施来完善中国连锁超市生鲜农产品的经营管理体系，希望对其经营具有一定参考和借鉴意义。　　关键词：连锁超市；生鲜农产品；经营；对策　　随着我国连锁超市的不断增多，生鲜农产品在连锁超市销售的比重越来越高，但是随着而来的也将面临许多问题，例如，运输过程中保险问题，库存成本较高，加上激烈的市场竞争，连锁超市很难在保证盈利的同时，保证生鲜农产品的质量。甚至出现连锁超市由于经营不善，仅生鲜食品损耗这一项就有可能把所有利润赔进去的现象。如何通过加强生鲜食品供应链的管理，整合和优化已有资源，降低经营成本，为消费者提供

3、更多优质、新鲜、安全的食品，是当前亟需解决的问题。　　一、准确市场定位，正确采用经营发展战略　　作为连锁超市，准备的把握市场定位是做好生鲜农产品经营的前提条件，由于连锁超市所在的区域不同，因此，采取的经营发展战略也必然是不同的，可以根据地域的不同采取差异化发展战略，也可以根据地区价格的差异实施价格战略，只有有效的经营战略，才能保证生鲜农产品销售利润不断攀升。此外，零售业是一个利润微小的行业，必须有效的“连锁”其他超市，才能把需求更好的利用起来，有效采购，降低采购成本，并可以根据客户的需求统一派送，降低运输成本。当超市的采购形成规模，就形成经济规模优势，增强了采

4、购谈判能力以获得最优价格，增加品牌认知度以增加销量，加快了食品流转速度以保证其新鲜的质量。　　二、全面提升连锁超市生鲜农产品从业人员的职业基本技能　　近些年来，随着国外先进连锁企业不断进入中国生鲜农产品销售市场，对于中国连锁超市带来了不小的冲击，纵观国外连锁超市在生鲜农产品经营方面的经验，其中生鲜农产品从业人员的基本职业技能成为左右连锁超市经营生鲜农产品成败的重中之重。我国现行针对超市经营运作管理的相关职业教育薄弱，实践环节的教学内容少，加上生鲜产品的特殊性质，决定了其经营管理实践性强的特点。此外，我国生鲜农产品销售行业还处于初级阶段，了解生鲜农产品行业的人员

5、甚少，如何根据自身超市的实际情况，培养出适合本超市的生鲜农产品从业人才才是发展的“金钥匙”。因此，超市加强生鲜从业人员的岗位培训，对于提高生鲜经营整体水平、提升门店经营业绩都将起到良好作用。　　三、建立全新的“农业生产基地—超市”联合经营模式　　连锁超市应该加大与生鲜农产品生产基地的合作，因为这种合作关系不仅能够保证供货的稳定性，还可以最大限度的降低运营成本。就目前而言，采用农业生产基地—超市”联合经营模式被视为是中国连锁超市生鲜农产品最佳的经营模式，实现了生鲜农产品的食品安全性和商品附加值的提升。为达到保鲜和保质的目的，连锁超市要求基地生鲜商品必须快速进入消

6、费环节，因此，流通中的流转环节越少越好。直采模式恰好有效地减少了中间环节。　　四、完善连锁超市物流运营体系　　连锁超市能否保证生鲜农产品有效的供应，很大程度上取决于连锁超市是拥有一个完善的物流运营体系。连锁超市应该根据自身发展的实际情况，搭建属于自己营销网络的物流运营体系，并不断的对其进行维护和改进，保证生鲜农产品能够保质保量的运送到连锁超市，进而实现有效的客户群体。因此，建立有效的配送中心和配套的加工中心，是连锁超市生鲜农产品经营的有力保障。　　五、合理预测生鲜农产品市场需求　　生鲜农产品四季的需要并不是一成不变的，有效的市场的欲求进行科学的预测，准备的把握

7、市场的需求，进而减少不必要的生鲜农产品库存积压，可以有效的降低库存成本，降低运营压力。生鲜农产品由于其本省极易腐败变质，所以储存生鲜农产品的成本也是巨大的，必须及时做好市场调研，并根据以往历史的销售数据对生鲜农产品需求做出准确的判断，才能确保管理者针对生鲜食品的供求平衡问题做出科学的预测。　　结束语　　中国作为生鲜农产品的生产和销售大国，随着人们生活水平的而提高，对于生鲜农产品质量的要求也会越来越高，连锁超市作为生鲜农产品销售的主力军，必须根据国内外经营管理的变化，有效的采取经营发展战略，保证生鲜农产品终端不断的正规化和规范化，从而促进我国连锁超市更快更好的发

8、展以及生鲜农产品质量不断的提升。（作者