编制说明-粮油检验 白色粉类粮食动物源杂质测定 酸水解法—征求意见稿

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1、《粮油检验白色粉类粮食动物源杂质测定酸水解法》国家标准编制说明感染原粮的害虫，特别是蛀食性害虫，以及啮齿目动物的毛发在面粉加工的过程中很难被彻底清理干净，往往导致面粉成品中含有一定的昆虫碎片或啮齿动物的毛发。出于卫生和健康的考虑，面粉及其制品中的动物源杂质会大大影响其市场接受能力。在发达国家，面粉中动物源杂质的数量直接影响其销售等级。美国谷物化学师协会（AACC）推荐每50g面粉中昆虫的碎片数量不超过75个或啮齿动物的毛发不超过1根。如果含量高于该值，面粉禁售。美国食品和药物管理局（FDA）规定每50g面粉中昆虫碎片含量不超过75个。加拿

2、大卫生保护组织规定每50g面粉样品中0.2mm左右的昆虫碎片的含量不超过20个。在欧洲，一些国家也对面粉中害虫碎片的数量进行了一定的限制。在中国，判定面粉等级时（GB1355-1986），缺少面粉中动物源碎片杂质相关的限制标准和检测标准，而这将会大大影响我国面粉在国际市场上的竞争力。因此，建立灵敏、准确、快速、便于操作的动物源杂质的检测技术，对于我国面粉贸易具有很重要的意义。本标准项目是在不破坏昆虫碎片、毛发和其它亲油性动物源杂质的前提下，通过酸水解法来减少淀粉和不亲油粉类粮食组分的含量。将粉类粮食的酸水解液与液体石蜡混合，使杂质吸附至油

3、水混合相的油层中。利用分液漏斗分离油水混合相，得到含有杂质碎片的油相。通过滤纸过滤，收集杂质。在显微镜下识别杂质种类，并计数。1工作简况1.1任务来源及起草单位本国家标准《粮油检验粉类粮食动物源杂质测定酸水解法》项目来源于2015年国家粮油标准第一批制修订计划（计划编号20140344-T-449）。根据2014年粮油行业标准制定计划的要求，由河南工业大学负责起草工作，参与单位有郑州市粮油质量监测中心和河南国家粮食质量监测中心。起草单位成立的标准起草组负责进行本标准的各项工作。1.2标准研制主要工作过程（1）根据该标准的特点，2015年1

4、0月，查询了国内外资料，对相关检测机构、粮库、粮食加工企业进行了调研，并在河南工业大学召开了第一次专家研讨会，与会专家针对标准文本草案和编制说明等提出了修改意见和建议。（2）2016年5月，编写了《粮油检验粉类粮食动物源杂质测定酸水解法(草案)》，并在河南工业大学召开了第2次起草小组讨论会，标准起草单位对所拟标准草案和编制说明作编写介绍，并对其说明进行了详细审校和充分讨论。（3）2016年10~12月，在6家单位进行了方法验证。（4）2016年12月，形成标准的送审讨论稿。（5）2017年10月，参加标准审定会，未通过。（6）2018年1

5、~8月，根据标准审定会专家的意见进行修订，并邀请了2家具有标准撰写经验的单位，郑州市粮油质量监测中心和河南国家粮食质量监测中心参与标准的撰写。（7）重新选定6家测试单位进行方法的验证。（8）2018年8月，再次形成标准的征求意见稿。2标准的编制原则和标准的主要内容2.1标准编制原则本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写规则》的规定进行编制的。2.2确定标准主要内容鉴于标准立项时，国内缺乏面粉动物源杂质的检测方法。因此本标准以美国谷物化学师协会的AACC28-41B标准为模板，进行翻译。为了使检测方法

6、更加简便易行，将检测过程中使用的部分材料更换为国内相应规格的产品，并删除了使用高压釜水解淀粉的方法。2.2.1测定原理在不破坏昆虫碎片、毛发和其它亲油性动物源杂质的前提下，通过酸水解法来减少淀粉和不亲油面粉组分的含量。将面粉的酸水解液与液体石蜡混合，使杂质吸附至油水混合相的油层中。利用分液漏斗分离油水混合相，得到含有杂质碎片的油相。通过滤纸过滤，收集杂质。在显微镜下识别杂质种类，并计数。2.2.2适用范围本标准适用于白色粉类粮食中的昆虫碎片、啮齿动物毛发和其它亲油性动物源轻杂质的检测。2.2.3方法精密度在本标准制定过程中，委托成都粮食储

7、藏科学研究所质检中心等6家验证单位对含动物源杂质的七个面粉样品进行测定。验证单位验证标准所用的测定样品由我方统一制备。测试样品的制备方法：选用未感染害虫的小麦，经布勒实验磨制粉后，根据GB1355对面粉粒度的规定，使用全部通过CB30号筛的面粉作为试验用粉。将等数量的赤拟谷盗、谷蠹、玉米象、锈赤扁谷盗幼虫和成虫在60℃下烘干3h，使用研钵磨碎虫体。取通过CB42验粉筛的虫体碎片进行测定。取一定数量的虫体碎片添加至50g自制面粉中，获取不同虫体碎片含量的样品。为避免测试人主观臆测对实验结果的干扰，在送检样品时，将虫体碎片含量为15、60、3

8、0、75、45个/50g面粉的样品依次命名为样品一、二、三、四、五。另外，剪取一定长度的鼠毛，随机选取长度小于2mm的鼠毛与50g自制面粉混合，获得不同鼠毛含量的样品。送检样品时，将鼠毛含量为