白酒勾调中的关键工序

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7、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊白酒勾调中的关键工序中国食品商务网    2008-05-1214:28:00    一、勾调工艺的基本流程    原酒入库——分级储存——基酒选择——勾调——成品酒储存——过滤供应灌装    二、原酒分级储存    1.分级    通过蒸馏，把发酵过程中的乙醇和各种香味成分加以浓缩，并从酒醅中提取出来。可以利用各种物质成分的沸点不同，排除有害物质并获取不同风味物质。通过工艺操作，一般会分离出酒头、酒尾、一级酒、二级酒、三级酒(每个厂家不尽相同)等几个级别的原酒。因为每一个级别的原