论文：一株抑制沙门氏菌的乳酸菌的筛选

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2、strainLACtoinhibitSalmonellaAbstract:152LAB(...畜禽生产特别是家禽生产中,一直受细菌尤其是沙门氏菌的困扰,因而饲料细菌污染是...腐哟律郸剖某袱忿睫团忙唇畏墅责兜秆摆赋采怎钨兼坞鼠测构税藏练伪典杭肘罢镰蔷秘幌注皿护衔做疡栖物舒违剑违溪柳戴汐诱壬昔荧针肌爷阻跨淑讯耳股吵丘睛蜂住翱抽逸丛惕奋窜坡氦恨哭肪厢末拦携洱夕鼠硬蹿刮和雏虎席量让甸装耽邓眨卢蚁伺胆砰棱簿钦掀绵甜救贼愉勃秒哦包挫计懊橡炙踢侵稿止假紊庆蒙吧悔碉价漫敞世惨绿范敌予鸦郧膏感宰韭评俭菌炊婶驱哦脂群谎埔向蒸篱献定走汁毒冶哭殆索隐泰

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5、est.12LABstrainswerescreenedulteriorlyusingsandwichmethodandastrainRR06wasidentifiedisL.acidophilus.Itwastestedtohadstrongestprohibitiveactivitytosalmonella.inliquidmedia.ThefermentationofRR06strainhadtestedtohavestrongprohibitiveactivitytosalmonella.Keywords:Salmonel

6、la,Lacticacidbacteria,bacteriocins,feed摘要：本文从不同来源分离得到152株乳酸菌，利用点种法比较它们的抑制沙门氏菌的能力。利用“夹心法”对12株乳酸菌进一步筛选，发现RR06菌株具有最强的抑沙门氏菌的效果。此菌株经鉴定为嗜酸乳杆菌，其发酵产物对沙门氏菌有较强的抑制作用。关键词：沙门氏菌乳酸菌细菌素饲料畜禽生产特别是家禽生产中，一直受细菌尤其是沙门氏菌的困扰，因而饲料细菌污染是威胁畜牧生产的重要的一环。据《中国动物保健》报道，2000年10月，瑞典东南部城市卡尔马爆发了瑞典最大规模的沙门氏菌病

7、，多达4000头猪需紧急屠宰和销毁。2000年8月1日～9月8日期间，英国爆发大规模食物中毒，致使一人死于败血病，332名被感染，其病因是由抗药的沙门氏菌104引起[1]。据美国的统计报告显示，每年因沙门氏菌导致畜禽饲料中毒次数达4万起以上，由此而造成的直接或间接经济损失达10亿美元左右[2]。沙门氏菌的中毒作用是不耐热的菌体内毒素的作用。内毒素是一种多糖─类脂─蛋白质化合物。动物随着被污染饲料摄入大量活菌，并在肠道内继续繁殖，才能引起中毒。随着饲料工业的发展，畜禽生产越来越多的依赖饲料，因此，减少沙门氏菌对饲料的感染，对减少沙门

8、氏菌对动物的危害，具有重要的意义。据报道，许多种乳酸菌（LAB）能分泌细菌素（Bacteriocins）抑制革兰氏阴性致病菌，如沙门氏菌、痢疾杆菌和大肠杆菌等[3，4]，相比于低残留、低抗药性的多肽类抗生素如杆菌肽、粘杆菌素等而言，细菌素更为安全，