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1、抗衰老功能性食品研究进展42粮食与油脂2008年第5期抗衰老功能性食品研究进展孟庆,孟鸿菊，杨坚(西南大学食品科学学院，重庆400716)摘要:衰老已成为当今人们关注热点问题之一，该文介绍衰老理论学说，作用机理和木质及因衰老引发各种典型疾病，并对抗衰老功能性食品开发及其前景进行展望.关键词:抗衰老;功能性食品;衰老StudyonfunctionfoodsofagainstsenileMENGQing,MENGHong-ju,YANGJian(CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing4007
2、16,China)Abstract:Senilehasbecomeoneofhottopicswhichnowthepeoplepaysattention,themeasuresofde.layingthesenileisextremelyenumerated.Thisarticlediscussesthedevelopmentofagainstsenilefunc.tionfoods,theexistenceproblemsandtheprospectforecastontheseniletheory,theactionmechanismandt
3、heessenceandvarioustypicaldiseaseswhichbecauseofsenillyKeyWords:againstsenility;functionfood;senility中图分类号:TS218文献标识码:A文章编号:1008-9578(2008)05—0042—05衰老乂称老化，人体衰老是一种随年龄增长而发生不可逆退化现象,可分为自然衰老和疾病衰老.衰老表现包括:皱纹，色斑(老年斑)，皮肤松驰,眼袋出现，肤色晦暗，脱发口发，失眠，疲劳，头晕心慌,便秘，血脂血糖升高，关节炎，视力退化,性功能下降等.由于衰老使人体代谢功
4、能和免疫力下降,引发各种疾病危险性大为增加,如感冒，中风，老年痴呆,心脏病，高血压，内分泌失调，癌症等.美国哈佛医学院WuBolin在《人体革命》书中称，按人体生长规律和基因特点推测，人类潜在寿命可达167岁撚而，恐怕无人能活到其自然寿限，总是因各种疾病而早亡•特别是伴随年龄增长而出现疾病，如高血脂症，高血压,冠心病，中风，关节炎,白内障，癌症等,往往会伴随人生十几年甚至几十年，令生活质量大打折扣,由此带来医疗费用更是不堪重负.另外，相当一部分人由于职业特殊需要，不能保持正常作息吋间和生活规律，或经常超负荷工作，精神高度紧张，长此以往也易出现身体素
5、质下降，精神难以集中，工作效率降低等情况，甚至述会产生失眠健忘，头晕头痛，脱发白发等"早衰"现象.1衰老理论学说衰老是生物必然规律，它是进行性，多细胞普遍存在，不可逆的功能减退状态•不同组织细胞衰老形式和进程不全相同，脑,生殖系统和免疫功能衰老往往出现较早,表现较为明显.有关衰老学说很多，如基因论者认为，各种生物寿命都是预先定好的，在染色体DNA分子遗传过程中就已决定这方面信息•突变论者认为,衰老是细胞内DNA—RNA一蛋白合成复杂过程中任何环节出现差错，从而导致功能蛋口质合成误差和体细胞突变;在功能蛋白质中，只要个别氨基酸变化或仅仅是排列顺序改变
6、,就会带来灾难性后果，导致总体不可逆崩溃•衰老免疫学说认为，随年龄增长，人体免疫功能也不断减退，而免疫功能变化影响器官组织细胞,因而诱发许多老年病，如癌症,糖尿病,慢性肺气肿或气管疾病等•衰老自由基学说认为，在人体代谢过程中由于不断产生自由基与核酸，蛋白质和脂肪"］等物质发牛反应牛成过氧化物,造成细胞代谢等一系列功能改变，导致衰老•而生理学家认为，在人体细胞不断衰亡和更新过程中,由于不能及时补充足够营养物质,导致细胞消耗大于细胞再生，消耗和补充间距离不断扩大，就产生细胞衰老，新陈代谢功能减退.更多学者则认为，衰老起因是细胞木身内在发牛变化结果,由遗
7、传所决定•上述各种衰老理论虽有一定科学根据，但仍不能解释衰老全部机理.2宏观解释衰老机理和本质［212.1中枢神经系统学习和记忆是大脑高级功能之一,记忆力减退是动物老化早期症状.许多实验已证实,神经递质及其受体变化与脑功能衰老有密切关系，表现为学习与记忆力障碍.2.1.1胆碱能神经系统乙酰胆碱(Ach)是中枢胆•碱能神经系统重要递质.其由乙酰转移酶(CHAT)合成,乙酰胆酯酶(AchE)分解，通过乙酰胆碱受体(Ach-R)发挥生物学效应.CHAT和Ache共同维持Ach平衡，生物体年龄增长，胆碱能系统功能逐渐衰退，表现为代谢失调,受体数目和亲和力变
8、化，导致中枢神经生理异常.2.1.2一氨基丁酸(GABA)能神经系统神经电生理和神经化学研究表明,GABA是神经系统主要抑
