细胞凋亡酶6在鸡肉成熟中的作用

《细胞凋亡酶6在鸡肉成熟中的作用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、细胞凋亡酶6在鸡肉成熟中的作用本章小结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯36第三章细胞凋亡酶6对鸡胸肉肌原纤维蛋白的降解作用⋯⋯⋯．．．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。391．材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯391．1实验材料与仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯391．1．1实验材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯391．1．2实验仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

2、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯391．2实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯401．2．1肌原纤维蛋白的提取与样品准备⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯401．2．2变性聚丙酰胺凝胶电泳⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．401．2．3蛋白质印迹⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯402．结果与分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．402．1不同孵育时间对伴肌球蛋白和伴肌动蛋白的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯402．2不同孵育时间对肌钙蛋白T的影响⋯⋯

3、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．412．3不同孵育时间对肌间线蛋白的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯423．讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯zIzl本章小结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯46全文结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯49j《5【谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

4、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．51攻读学位期间发表的学术论文⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯53白的抑制作用和EGTA相当，但对伴肌动蛋白和肌钙蛋白T的抑制作用要小于EGTA。亮肽素和EGTA明显抑制了钙激活酶的活性，而VEID．CHO对钙激活酶几乎没有影响。从微观结构看，成熟14天的VEID．CHO处理组仍有较完整的Z线结构，而对照组Z线已经出现大面积的弱化。可见，钙激活酶在肉的成熟中确实起着重要作用，但细胞凋亡酶6也可能参与了肉的成熟过程。第二章细胞凋亡酶6对鸡胸肉肌原纤维蛋白的降解作用在离体条件下，用重组的细胞凋亡酶6孵

5、育从鸡胸肉中提取的肌原纤维蛋白，分别孵育1、3、5h后，通过电泳或免疫印迹技术对肉中与肉嫩度相关的骨架蛋白(伴肌球蛋白、伴肌动蛋白、肌间线蛋白、肌钙蛋白T)进行检测。结果表明：细胞凋亡酶6对肌钙蛋白T和伴肌动蛋白没有降解作用．在孵育的第3h，细胞凋亡酶6使伴肌球蛋白和肌间线蛋白发生了降解作用，但在笫5h，细胞凋亡酶6处理组和对照组的蛋白条带灰度又几乎持平，这可能是由于酶失活的缘故。关键词：成熟；细胞凋亡酶6；钙激活酶；亮肽素；EG，rA；●Theroleofcaspase一6inchickenagingABSTRACTOfalltlle砌butesofth

6、equal畸ofme她tendernessisratedaS也emostiIIlpommtbythecons啪er．Butcompared诚mnavora11djuiciIless，廿1ereismuchVariationiIltendenlcss蛐ga咖gtime．Therefore，t11ereseaLrchonmechallismofagingisofgreatsigIlific觚Cconimprovingmeattendenless．T11ispaperhasaresearchonther01eofc钺’paSe-6i11Ⅱlecourseofa百

7、ngontheconditionofm血lralagingand试vitro，respectiVely．Chapter1ef托ctofⅦID-CHO，leupeptionandEGTAonthedegradationofmy06brmarproteinsduringchickenpostⅡIortemagingoIlmeconditionofnan删aging，mckenbreastwere仃eated、Ⅳim讪ibitorofcaspaSe-6(Ac—VEID-CHO)，leupe砸on纽IdEGTA．鲥teragedforl，3，7and14d，res

8、pectively，thedegradationofcytoske