济南市星级饭店用工短缺问题研究

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1、学校代号10530学号200903030554分类号F590密级硕士学位论文济南市星级饭店用工短缺问题研究学位申请人朱洪恩指导教师郑赤建教授学院名称旅游管理学院学科专业旅游管理研究方向旅游人力资源管理二〇一二年五月StudyonLabor-shortageofStar-HotelInJinanCityCandidateZhuHongEnSupervisorProfessorZhengChiJianCollegeCollegeofTourismManagementProgramTourismManagementSpecializationTourismHumanresourcemanagemen

2、tDegreeMasterofManagementUniversityXiangtanUniversityDateMay.2012湘潭大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查

3、阅和借阅。本人授权湘潭大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日摘要饭店行业是劳动密集型行业，能否获得数量充足、素质较高的劳动力是饭店业能否取得竞争优势的关键所在。随着济南市旅游业的发展，饭店业也进入了快速发展的轨道。饭店业的发展需要大量的优秀员工，但是当前济南市的星级饭店用工短缺问题凸显，其现状不容乐观，主要表现为：一是饭店行业劳动力总量供不应求；二是饭店高学历员工较少；三是饭店专业对口员工不足；四是饭店外语基础好的员工匮乏。济南市星级饭店用工短缺，是

4、饭店业经营管理不善的重要表现，也是济南市饭店业发展缺乏稳定性和良好发展前景的预警信号。其不利影响主要体现在:一是饭店经营成本增加；二是饭店业务受损；三是饭店服务质量下降；四是饭店员工士气受挫；五是影响济南市饭店业整体素质的提升；六是影响济南市旅游业的发展。济南市星级饭店用工短缺，主要有两大方面的原因：从饭店内部来说，员工离职率高；从饭店外部来说，招聘新员工难，社会求职人员不愿到饭店工作。为此，本文分别针对饭店员工和社会求职人员设计了两套问卷，并分别进行了调查，并用SPSS软件对调查结果进行统计分析，最后得出了济南市星级饭店用工短缺问题的主要影响因素：1.薪酬福利待遇差；2升职空间有限；3.工作

5、时间具有特殊性，劳动强度大，服务人员工作压力大；4.员工社会地位不高；5.职业稳定性差。基于以上研究结果，本文在结论部分提出了应对措施：一是改善员工的薪酬福利待遇；二是开拓员工发展空间；三是减轻员工的工作压力；四是提高员工的社会地位；五是提高饭店行业员工的职业稳定性。由于时间和研究经费的问题，本文只选取了相对具有代表性的十家星级饭店进行调查，因而对其一般性和普遍性有一定的影响，所以在结尾部分指出了本研究存在的不足之处和进一步的研究展望。关键词:星级饭店；用工短缺；影响因素；应对措施IIAbstractThehotelindustryisalabor-intensiveindustry,asuf

6、ficientnumberofhigh-qualityworkforceisthekeytothehotelindustrythatcangainacompetitiveadvantage.WiththedevelopmentoftourisminJinanCity,thehotelindustryhasalsoenteredthefasttrackofdevelopment.Thehotelindustryrequiresalotofgoodemployees,butthecurrentsituation,thelaborshortageproblemofstar-hotelhighligh

7、tsinJinanCity.Itscurrentsituationisnotoptimistic,mainlyinthefollowingfacts:First,inthehotelindustry,laborsupplydoesn’tmeetdemand;Second,lackofcomplexhigh-qualitytalents;Three,thehotelprofessionalstaff