共轭亚油酸对生长育肥猪肉质和肌纤维类型的影响

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1、西南大学硕士学位论文共轭亚油酸对生长育肥猪肉质和肌纤维类型的影响姓名：苏展申请学位级别：硕士专业：动物营养与饲料科学指导教师：左福元；刘作华20120601．摘要共轭亚油酸对生长育肥猪肉质和肌纤维类型‘的影响动物营养与饲料科学硕士研究生苏展指导老师左福元教授刘作华研究员摘要本论文旨在研究共轭亚油酸(Conjugated．Iinoleic∞ids，CLA)对生长育肥猪生产性能、胴体性状、肉质指标和背最长肌肌纤维肌球蛋白重链类型(Myosinheavychain，MyHC)的影响，并探讨猪肌纤维类型变化与猪肉品质变化的关系，．为全面认识CLA

2、改善猪肉品质的作用机制提供依据。。选用160头体重30蚝的长×荣二元杂交猪为试验动物，设5个处理组，每组8个重复，每个重复4头猪。参照中国猪饲养标准(NY厂r65．2004)中肉脂型生长肥育猪营养标准配制基础饲粮，以O．5％、1．O％、1．5％j2．0％CLA和油等量替换基础饲粮中的大豆油配制成各处理纽饲粮。于组平均体重达60kg和90kg时，称取每头猪的重量，并计算平均日增重(Avemgcdailygain．ADG)、平均日采食量(Averagedaily纰din乜

3、l∞，ADFI)和料肉比(Fee魄ain，F，G)。称重后，从每个重复

4、中选择一头接近于平均体重的猪进行屠宰(共80头)．测定胴体性状和肉质指标．于胸腰结合处取背最长肌样品，提取RNA并进行反转录。采用荧光定量PCR法测定猪背最长肌中I、2a、2b和2x四种MyHC肌纤维亚型的mRNA表达量，并探讨猪肌纤维类型变化与猪肉品质变化的相关性。研究结果如下：(I)CLA对平均日增重无显著影响。3％Okg体重阶段，1％cLA组饲料转化率显著高于对照组(P

5、)。在体重90kg时．1％CLA组、1．5％CLA组、2％CLA组胴体重和屠宰率显著低于对照组(p(0．05)，其中1％CLA组与对照组差异极显著(尸<0．01)．1％CLA组瘦肉率极显著高于对照组(尸<0．01)．除1．5％组外，其他CLA组有减少背部脂肪厚度的作用l与对照组相比，0．5％CLA组膘皮厚度显著降低(尸<0．05)；1％和2％CLA组平均背膘厚和膘皮厚度显著降低(尸

6、％CLA组pHl显著低于对照组(P

7、0．05)，其中l％水平组与对照组差异极显著(尸如．01)；l％和2％CLA组b值显著低于对照组(尸《o．05)，其中1％CLA组与对照组差异极显著(P(o．01)，2％CLA组显著提高a值(A，o．05)；1．5％和2％CLA组背最长肌大理石纹评分极显著高于对照组(P

8、显著高于对照组(P

9、15)；MyHC2bmI悄A表达量与大理石纹评分和肌内脂肪含量显著负相关(产·O．947，P=0．015；产一o．953，P=0．012)。‘本研究表明，CLA可以通过调控肌纤维类型的途径改善