第八课-清香白玉板-红嘴绿鹦哥教学设计2016108-

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1、第八课清香白玉板红嘴绿鹦哥教学设计榆林市米脂县北街小学安瑞邮编：718100教学内容可爱的榆林课本P94——Pill页。教学目标1.让学生了解榆林豆腐的悠久历史及榆林豆腐的制作工艺。2.了解榆林豆腐的民间传说及康熙皇帝与“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”的故事。3.欣赏各种各样的豆腐美食，并学做一道简单的豆腐美食。教学重点了解榆林豆腐历史及榆林豆腐的传统制作工艺教学难点榆林豆腐的传统制作工艺，对说一说栏目能够有效地完O教学准备教师：课件学生：搜集相关资料课时划分：两课时第一课时教学目标：了解榆林豆腐历史悠久及豆腐的传统制作工艺。教学

2、过程：一、故事导入1.康熙皇帝与“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”的故事同学们喜欢听故事吗？今天老师给大家讲一个有关榆林豆腐的故事。（课件）康熙三十六年（公元1697年）2月，爱新觉罗.玄炸皇帝第三次北上，御驾亲征葛尔丹叛乱，大军到达榆林城北时，康熙帝很想看看塞上名城榆林，便微服装扮成旅客,欲趁天色将晚之际从南门进城，不料临近城门时被两个守城卫兵拦住。康熙从袖筒里摸出10两纹银说：“请二位军爷收下这点小礼，行个方便，让我进去。”孰料卫兵不但不收，反而大声斥责说：“你赶快走开，要不就以行贿问罪。”无奈,康熙只好带着随从来到城南外三义庙

3、，准备过夜。此时康熙皇帝已是饥肠辘辘，正好路过一户人家，于是推门进去，见一妇女在院子里锄菠菜地，说道：'‘我从京城来，错过了进城时间，惊扰大嫂备些吃的东西。”并拿出银子示意，妇女带她进屋扫视了几遍，除了一块豆腐外，别无它物，妇女遂面露难色。康熙说道：“随便什么，可以吃就行。”妇女听后，只好将一块豆腐切片，又在院子里连根揪了一把菠菜洗净，一起下锅煮了一碗菠菜豆腐汤端给康熙,谁知康熙吃了后大加赞赏，并留下了"清香白玉板，红嘴绿鹦哥”的佳句，从此，榆林豆腐更加声名远扬。2•揭示课题今天我们就来学习这一课一一《清香白玉板红嘴绿鹦哥》

4、（板书）二、介绍榆林豆腐（一）榆林豆腐的特点1•了解榆林豆腐的特点：白嫩细腻、味香可口、营养丰富、物美价廉。（多媒体出示榆林豆腐的图片）2•小问题大智慧：学生小组讨论：榆林的豆腐白嫩细软、你知道地道的榆林豆腐是用什么豆子来制作的吗？用其他的豆子为原料也能做出这种口感吗？（二）了解榆林豆腐历史悠久1.学生阅读课本95-97o2.在小组内说说榆林豆腐发明的小传说。（刘安发明豆腐的小故事）评选一位“小故事王”。3•说说榆林豆腐的悠久历史。（指名学生来汇报）据记载从明代榆林豆腐就成为军民日常生活中不可少的食品之一。公元1518年，明

5、代正德十三年，武宗朱厚照巡视榆林时对榆林豆腐的影响及赞叹。（三）榆林豆腐的传统制作工艺1.学习“你知道吗？”栏目：了解豆腐有两千多年的历史及豆腐制作技术始于中国等历史文化。2.家中豆腐的制作过程。（见过做豆腐的学生说一说。）3•学生阅读课本97-102页的相关内容。1.说说榆林豆腐选料独特之处。学生同桌互相说一说，指名汇报。5•说说榆林豆腐制作工艺独特之处。了解榆林豆腐的传统制作工艺，什么是正宗的榆林豆腐。（课件出示相关图片）小组讨论后指名学生小组代表汇报。（榆林豆腐是用酸浆点制制作的，即所谓的"水点”。……）6.说说榆林豆

6、腐制作工序及相关器具和用途。（课件出示）7.吃榆林豆腐有何寓意？（“豆腐”同“都福”发音相近；“清清白白”的寓意。）8•让学生讲述一下榆林豆腐的8个明显的特点。（黄、活、利、细、绵、嫩、韧、虚。）（四）有关榆林豆腐的民间传说以组为单位学习有关榆林豆腐的民间传说，并在组内为组员讲讲有关榆林豆腐的民间传说。三、榆林豆腐的发展让学生了解一下榆林豆腐的发展现状。（课件出示）据载，榆林城里的“豆腐巷”是因为做豆腐最早而出名。1948年，榆林城有传统豆腐坊25家。建国后，1956年公私合营，把个体户组织起来，生产收入由门市上缴商店，称为

7、“豆腐业商店”。20世纪六十年代榆林豆腐传统制作逐渐转为半机械化，20世纪七十年代完全转为机械化，传统制作技艺逐渐消亡。1983年成立“榆林豆制品厂”，1996年解体。榆林豆腐采用酸浆点制，技艺独特，是真正的绿色食品，享誉全市乃至西安、北京、内蒙、山西、宁夏等地。据相关资料显示，该城区有豆腐作坊300多家，从业人员千余人，每天生产水豆腐约7万斤，向本地销售约三分之二，向周边地区销售约三分之一。2005年8月，“泓玉豆腐”成功地实现了机械化生产，每小时可产豆腐1500斤，生产能力较人工生产提高了10倍。根据市场需求，满足人民群

8、众的生活需要，全区大力推进豆腐制品的生产，豆腐从业人员正在就豆腐的保鲜、保型、包装、销售、运输、花色品种、卫生质量等方面进行研究推广，新型的，科技含量高的“榆林豆腐”品牌将会更响亮。四、全课总结同学们，今天这节课你有什么收获？回家后讲给爸爸妈妈听。五、课后拓展1.收集一些与榆林豆腐相关的熟