2017-2018学年高中化学三维设计江苏专版选修五讲义：专题5第一单元糖类油脂word版含答案

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1、第一单元I糖类油脂第一课时糖类［课标要求］1・认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途，知道其检验方法。3.了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。晨背•重点语句1・葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,可用银氨溶液或新制•、Cu(OH)2悬浊液来检验醛基的存在。2.糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分厂、异构体；蔗糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不是同分异构体。3.蔗糖、淀粉、纤维素水解的化学方程式分别为硫酸蔗糖葡萄糖果糖

2、(C6H10O5)n+nH2O^wC6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖单糖——葡萄糖和果糖基础•自主落实1.糖类的组成(1)组成：糖类是由基盔宝三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C/H^O)竺来表示(〃、加可以相同，也可以不同)。(2)概念：糖类为多径基醛、多叠酮以及能水解生成它们的物质。2.糖类的分类(1)单糖：一般是指多轻基醛或多轻基酮,不能进一步水解。①按照分子中所含碳原子数多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。②按照与辣基连接的原子团情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。(1)低聚糖：由不到

3、20个单糖缩合形成的糖类化合物。(2)多糖：如淀粉和纤维素。［特别提醒］符合Ch(H2O)w通式的物质，不一定是糖类，如n=m=lf如n=m=2f则为CH3COOH或HCOOCH3,这些均不是糖类。4.葡萄糖的化学性质及用途(1)化学性质①燃烧生成CO色和EbOo②葡萄糖与乙酸完全酯化，1mol葡萄糖需5mol乙酸。①葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应。④与氢气反应生成直链己六⑵用途：生活上——糖类(营养物质、制酒工业)工业上——制镜医药上——迅速补充营养(制药工业)［特别提醒］葡萄糖与银氨溶液反应或是与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，均必须在碱性条件下进行。探究•思考发

4、现1.如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖?提示：将病人的尿液与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成。2.葡葡糖与果糖是什么关系?提示：互为同分异构体。生成•系统认知葡萄糖和果糖的比较类别葡萄糖果糖分子式c6H12o6c6H12o6物理性质白色晶体，有甜味，易溶于水无色晶体，有甜味，易溶于水、乙醇和乙瞇结构简式CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO（多轻基醛）CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH（多轻基酮）化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀④与H2加成生成醇

5、①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业•应用体验演练1.有关糖类物质的叙述中正确的是()A.糖类是有甜味的物质B.由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类C.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cw(H2O)/m表示D.糖类一般是多轻基醛或多轻基酮，以及能水解产生它们的物质解析：选D通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A错；糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物，但由C、H、O三种元素组成的有机物不一定为糖类，如姪的含氧衍生物，B错；大部分糖类的分子式可用Ch(H2O)w表示，但有些糖不符合，如鼠李*f(C6HI

6、2O5),C错；D项糖类的概念，正确。2.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物解析：选D葡萄糖相对分子质量为180,不属于高分子化合物。3.以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()C.己六醇B.二氧化碳D.葡萄糖酸二糖——蔗糖和麦芽糖基础•自主落实解析：选A葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成CO?或葡萄糖酸。1.形成由两个单糖分子之间脱去一分子水形成。2.常见二糖常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖，它们互为同分异构体，分子式为e更鱼Qi。3.性质(1)银

7、镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有麦芽糖、乳糖、纤维二糖。(2)水解反应：①蔗糖在硫酸催化下会水解生成葡萄糖和果糖，化学方程式为砺酸Ci2H22On+H2O—C6HI2O6+C6H12O6o蔗糖葡萄糖果糖②麦芽糖、纤维二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后则得到半乳糖和葡萄糖。麦芽糖、纤维二糖性质存在明显不同：麦翹有甜味且能被人体水解，而纤维二糖无甜味且不能被人体水解。•思考发现探究通过上述实验，你能得出什么结论？提示：蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，是一