高二化学选修5专题5第一单元糖类油脂糖类苏教版ppt

《高二化学选修5专题5第一单元糖类油脂糖类苏教版ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第五专题生命活动的物质基础富含营养的物质你知道吗是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。第一课时糖类1.有甜味的不一定是糖。如2.没有甜味的也可能是糖。如甘油淀粉、纤维素1.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如2.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如3.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在CH2O、C2H4O2、C3H6O3C6H10O5测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？确定实验式确定结构式确定分子式测定有机物分子结构的步骤活动与探究实验事实结论11.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.

2、08g水2葡萄糖的相对分子质量为180345关于葡萄糖分子结构的结论：实验式:CH2O分子式:(CH2O)6请根据表中所列实验事实1和2进行计算来推导出有关结论测定葡萄糖分子结构的步骤确定实验式确定结构式确定分子式CH2OC6H12O6?C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？大胆推测，并与同学交流讨论可能存在的形式鉴别方法使溴水褪色使溴水褪色、发生银镜反应等不能发生银镜反应具有羧酸的通性，能使指示剂变色难以检测1、碳碳双键2、醛基3、羰基4、羧基6、环状结构5、酯基使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色（1）可能存在—OH鉴别方法：1、能与Na反应2、能发生酯

3、化反应C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团?（2）可能存在R—O—R’大胆推测，并与同学交流讨论鉴别方法：1、不能与Na反应2、不能发生酯化反应这里适合采用方法1?活动与探究下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况请填写下表，并与同学交流讨论每个分子中含5个-OH关于葡萄糖分子结构的结论：葡萄糖可以被还原为直链己六醇5葡萄糖可以发生银镜反应4在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g3葡萄糖的相对分子质量为18021.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08g水1结论实验事实实验式

4、：CH2O分子式:(CH2O)6分子中含醛基6个碳排成直链该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH,6个碳排成直链葡萄糖的分子结构拓展视野：P92葡萄糖的环状结构分子式：结构简式：所含官能团：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质葡萄糖的结构与化学性质用途(1)醛基的性质：a、氧化反应例如.银镜反应与新制Cu(OH)2反应b、还原反应例如.与氢气加成CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COO

5、H+Cu2O+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△(2)醇羟基的性质：与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+5H2O△浓硫酸葡萄糖的用途和工业制法生活上●用途工业上医药上——糖类——制镜——迅速补充营养●工业制法：通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂催化剂介绍●果糖简介：1、分子式：C6H12O62、结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH

6、2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。3、存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。(五羟基己酮)●核糖简介：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物  。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO(脱氧核糖)核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性糖类的定义请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖

7、类的划分阅读思考：糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少单糖中碳原子数为3：丙糖4：丁糖5：戊糖6：己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖通常把不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖。归纳最简单的醛糖是什么?物质葡萄糖麦芽糖蔗糖淀粉纤维素组成类别溶解性甜味结构关系糖的分类C6H12O6C12H22O11C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n单糖　　　二