第一单元糖类油脂 (5).ppt

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1、第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类今天你吃糖了吗？葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素……学习目标知识与技能：（1）掌握葡萄糖的结构和重要性质；（重难点）（2）能举例说明糖类生产生活中的应用。过程与方法：运用类比、迁移的方法掌握葡萄糖的结构与性质，通过探究实验，完成知识的建构并体会实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。情感态度与价值观：（1）通过葡萄糖的探究实验，进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，体验科学探究的乐趣；（2）通过对葡萄糖在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。已完成：48未完成：31.什么是糖，由哪几种元素

2、组成？2.糖是怎样分类的？从分子结构上看，糖类可定义为：多羟基醛多羟基酮它们的脱水缩合物组成：C、H、O4.糖都是甜的吗？预习展示3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明根据水解及水解后的产物分为：单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖；低聚糖：1mol水解产生2~10mol单糖的糖，以二糖为主，如麦芽糖、乳糖、蔗糖等；多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，属于天然高分子化合物，如淀粉、纤维素等。2.糖是怎样分类的？3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。有的糖不一定符合Cm(H2O)n

3、通式。例如：脱氧核糖C5H10O4。4.糖都是甜的吗？举例说明有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。3、有关糖类的概念与叙述中，正确的是（　　）A.糖类是有甜味的物质B.糖类是符合Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基或羟基的物质D.糖类一般是多羟基酮或多羟基醛，或能水解生成它们的物质葡萄糖存在结构性质用途结构探究请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？大胆猜想【自己动手】1.在一直洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后再水浴中加

4、热3-5min，观察并记录实验现象。2.在一试管里加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2mL10％的葡萄糖溶液，观察现象再加热，观察现象。1、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中微热，如果观察到红色沉淀说明尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？【回归生活】糖尿病结论：1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基精确实验数据：1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放出2.5mol的氢气；2.1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反应生成酯；3

5、.葡萄糖与H2加成时，被还原成直链的己六醇。结构式比例模型结构简式：或CHO(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO球棍模型1、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味。性质总结HO－CH2－（CHOH）4－CHO由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？醇的化学性质醛的化学性质2、化学性质（1）—CHO的性质①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式；②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式；CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO

6、＋2Cu(OH)2+NaOH→Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O2、化学性质③写出与氢气的加成反应（还原反应）。CH2OH(CHOH)4CHO＋H2Ni△CH2OH(CHOH)4CH2OH正己六醇①与Na反应放出氢气；②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮；③与羧酸发生酯化反应；1:5④与浓HX，△，生成卤代烃和水；⑤浓H2SO4，△,生成烯烃和水。2、化学性质（2）—OH的性质C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)△H=–2804kJ/mol（4）发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶2、化学性质（3

7、）完全氧化1、银镜反应2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应5、氧化反应小结:葡萄糖的化学性质3、酯化反应4、加氢还原2、为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的（）A.钠B.硝酸C.碘D.新制氢氧化铜葡萄糖的用途：生活中—制成各种糖｛工业上—制镜医药上—迅速补充营养用途实践活动以“糖尿病人”“食品”为关键词，在网上搜索有关糖尿病人的饮食特点，根据搜索的材料写一篇约500字的短文，主题是关于糖尿病人的饮食特点。1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（）A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被酸