2017-2018学年高中化学三维设计江苏专版选修五：课时跟踪检测（十八）油脂word版含解析

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1、课时跟踪检测（十八）油脂A级——基础全面练一、单项选择题下列物质属于油脂的是（)()II()H2c—()—c—CisHsiII()H2c—0—c—C17H351IIC—()—C—CjsIIsi②h2c00II1IIII2C()—CC171135H2C—0—c—C15H31H2c—()—N()2③HC-（）-N（）2④润滑油⑤花生油⑥石蜡H2C——(LN()2A.①②B.④⑤C.①⑤D.①③解析：选C油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂。2.下列说法正确的是（）A.碳原子数目相同的油和脂

2、肪是同分异构体B.碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C.碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D.油和脂肪都属于酯类物质解析：选D碳原子数目相同的油和脂肪其怪基的饱和程度不同。油的怪基不饱和，因而呈液态，脂肪的婭基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，二者既不是同分异构体,也不是同一物质，更不是同系物，所以A、B、C选项错误。D选项正确。3.液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是（）A.取代反应B.加成反应C.氧化反应D.消去反应解析：选B液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯的过程，发生

3、的是不饱和键与H2的加成反应。C17H35COOCH2I4.油脂CnHssCOOCH能发生的反应有（）C17H31COOCH2①皂化反应②使酸性高镒酸钾溶液褪色③使漠水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A.①⑤B.①②③④C.①④⑤⑥D.全部解析：选D根据该物质结构，含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高猛酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使涣水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且油脂可发生皂化反应。5・“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和/程度很高的脂肪酸，

4、它的分子中有6个/C—('，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A・(C25H5iCOO)3C3H5B.(C25H39COO)3C3H5c.(C26H41COO)3C3H5d.(C26H47COO)3C3H5解析：选B首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个'(、=(/,其怪基组成符合通式CwH2rt-n,“=25,2畀一11=39。/二、不定项选择题6.下列说法正确的是()A.植物油可以制肥皂B.油脂不能被

5、氧化C.油脂在碱性条件下的水解一定得到高级脂肪酸钠和甘油D.鱼油(主要成分是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)不是油脂解析：选AD植物油是油脂，可以制肥皂，A项正确；油脂在一定条件下能被氧化，B项错误；若使用KOH溶液，得到的是高级脂肪酸钾和甘油，C项错误；鱼油是一种不饱和高级脂肪酸，不是油脂，D项正确。7.下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是()A.加入水中，浮在水面上的为植物油B.尝一尝，能食用的为植物油C・点燃，能燃烧的为矿物油D.加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油解析：选D植物油与矿物油都不溶

6、于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上;植物油与矿物油味道不佳，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的办法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共煮，矿物油不反应，分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。8.亚油酸又称十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是()A.玉米油属于酯类，是天然高分子化

7、合物B.玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态C.亚油酸能使澳水褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高解析：选C玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错；玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔沸点越低，故玉米油常温下为液态，B错；亚油酸分子中含有碳碳双键，C正确；油脂营养价值高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错。三、非选择题9.下列物质c^ihscocribCi7H35C(XX'HICi7H35C(XX：H2①C17H33CXXX'

8、IhC

9、7H35C()(K'HIC17H35C()(X'H?②C17H33COOCH2ICnlhsUXX'HIC17H35('()()CH2③⑴属于单甘油酯的是(填序号，属于混甘油酯的是(2)①发生皂化反应的化学方程式为(3)③发生氢化反应的化学方程式为()Ri—C—()—Clk()Z解析：油脂的结构可用1乜一(、一()一CH表示，结构式中若R】、R2、R3相同，称为()