(16-17-1)《菜点酒水知识》授课计划

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1、XXXXXXXXX学校文化理论课学期授课计划2016--2017学年第一学期课名称：菜点酒水知识授课班级：15酒管班任课教师：教研组.组长：部门领导：教务畐校长：2016年8月23日本总课学程时已授学时尚余学时木教学学期周本周课程学每时本学期课吋分配课时余(缺)课时余（缺）处理意见总学时K中讲课课堂作业实验考试测验参观小计760761947660120400764压缩复习时间教学大纲名称、版本暂无说明：1.教学周为1-19周;2.清明节放假三天，停课2节；3.劳动节放假二天，停课2节；4.本授课计划适用于15酒管班。使月J教书名称、版本《菜点酒水知识》第二版主

2、要参考帖名称、版本《烹饪原料知识》第三版需实验器材及设备暂无需去何处参观及现场教学暂无序号周次早］J（课题）主要内容教学安排及学时分配课外作业及学时讲授习题课课堂作业课堂讨论实验现场教学出外参观测验小计11第一章第一节屮国菜的形成与发展1.50.520.521第一章第一节"U大菜系1.50.520.532第一章第二节四大菜系1.50.520.542第一章第二节四大菜系1.50.520.553笫一章第二节四大菜系1.50.520.563第-章第二节我国的其他菜系1.50.520.574第一章第二节我国的其他菜系1.50.520.584第一章第三、四节我国的其他菜

3、系、我国的其他菜种1.50.520.5序号周次早］J（课题）主要内容教学安排及学时分配课外作业及学时讲授习题课课堂作业课堂讨论实验现场教学出外参观测验小计95第■第四节我国的其他菜种1.50.520.5105第一章第四节我国的其他菜种1.50.520.5116第二章第一、二节菜单概述、菜品命名1.50.520.5126第二章第三节菜詁命名、宴席菜点1.50.520.5137笫三章第一节西餐概述1.50.520.5147第三章第一节西餐概述1.50.520.5158第=章第•、二节法国菜、英国菜和美国菜1.50.520.5168第三章第四、五节俄罗斯菜、徳国菜和

4、意人利菜1.50.520.5序号周次早］J（课题）教学安排及学时分配主要内容讲授习题课课堂作业课堂讨论实验现场教学出外参观测验小计课外作业及学时179第三章第六、七节日本菜、清真菜1.50.520.5189第四章第一节屮式面点及其分类1.50.520.51910第四章第二节著名中式面点1.50.520.52010第四章第二节著名中式面点1.50.520.52111期中复习期中复习222211期中考试期中考试222312第四章第二节西点概述1.50.520.52412第五章第一、二节中国洒的历史和分类、白洒1.50.520.5序号周次早］J（课题）教学安排及学时

5、分配主要内容讲授习题课课堂作业课堂讨论实验现场教学出外参观测验小计课外作业及学时2513第五章第二节白酒1.50.520.52613第五章第三、四节黄酒、啤酒1.50.520.52714第五章第四节啤酒1.50.520.52814第五章第五节果酒1.50.520.52915笫/'、章第一节蒸憎酒1.50.520.53015第六章第二节酿造酒1.50.520.53116第八章第二节配制酒1.50.520.53216第六章第四节鸡尾酒1.50.520.5序号周次早］J（课题）教学安排及学时分配主要内容讲授习题课课堂作业课堂讨论实验现场教学出外参观测验小计课外作业及

6、学时3317第六章第四节鸡尾酒1.50.520.53417笫七章第一节茶1.50.520.53518第七章第二节咖啡1.50.520.53618第七章第二节英他饮料1.50.520.53719期末复习期末复习220.53819期末考试期末考试22