市柯桥区柯桥我爱酸菜鱼馆餐饮服务环境影响登记表的审批前环评报告.pdf

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建设项目环境影响登记表项目名称：绍兴市柯桥区柯桥我爱酸菜鱼馆餐饮服务项目建设单位(盖章)：绍兴市柯桥区柯桥我爱酸菜鱼馆编制日期：二○一六年八月十八日国家环境保护总局制 建设项目环境影响登记表（表一）项目编号：绍兴市柯桥区柯桥我爱酸菜鱼馆餐项目名称总投资35万元饮服务项目建设地柯桥街道都市春天商业建设单位绍兴市柯桥区柯桥我爱酸菜鱼馆点中心3幢201室（二层）建设性行业代码H6210正餐服务√新建改扩建技改质绍柯发改投备案【2016】立项部门绍兴市柯桥区发展和改革局备案号40号项目租用柯桥街道都市春天商业中心3幢201室（二层），提供餐建筑面工程规模饮服务，共设39张餐桌，174餐674.28m2积位，预计每日最大接待能力达348人次。污水排入市政污水管网，最终送至环保投排水去向7.2万元绍兴污水处理厂资联系人法人代表电话产品名称产品规模原辅材料用量名称现状用量新增用量年总用量项目水资源及能耗量名称现状年用量年增用量年总用量水//6804吨电//1.7万度管道煤气//855立方米 建设项目环境影响登记表（表二）项目地理位置图：见附图1项目卫星定位图：见附图2项目平面布置示意图：见附图3项目所在地周边环境现状图：见附图4附件1：项目备案通知书附件2：企业营业执照附件3：房屋租赁合同附件4：房屋产权证明附件5：排污许可证 建设项目环境影响登记表（表三）本项目位于柯桥街道都市春天商业中心3幢201室（二层），根据现场周踏勘调查，根据调查，项目所在地东面为湘村长菜馆；南面为兴越路，隔围路为蓝天市心广场；西面为多数码广场；北面为都市春天商业中心停车场。环项目所在楼层共六层，一层为会稽山、宏博科技、永福安珠宝等沿街境商铺，三~六层为海纳百川。概本项目距离东侧蓝天华都苑住宅区130米，项目周围环境不敏感。况1、项目由来：近年来，柯桥区商贸三产得到快速发展，取得了可喜成绩。基本形成了中国轻纺城市场体系，第三产业增长迅猛。随着柯桥区各镇、街道不断开发建设，商业需求旺盛、前景诱人。为此，自然人吴宇决定租用柯桥街道都市春天商业中心3幢201室（二层），投资新建绍兴市柯桥区柯桥我爱酸菜鱼馆，提供餐饮服务。根据中华人民共和国主席令第77号《中华人民共和国环境影响评价法》和国务院令第253号《建设项目环境保护管理条例》的有关规定及环保管工理部门的意见，该项目应进行环境影响评价。我单位受建设单位委托，承担本项目的环境影响评价工作。根据《建设项目环境影响评价分类管理目程录》，“V社会事业与服务业第175条餐饮场所，涉及环境敏感区的6个基准灶头及以上”需编制环境影响报告表，其他则只需编制环境影响登记表，概因本项目提供餐饮服务，项目设2个双眼灶台，且周围环境不敏感。故本况项目需编制环境影响登记表。2、项目名称：绍兴市柯桥区柯桥我爱酸菜鱼馆餐饮服务项目3、项目性质：新建4、建设地点：柯桥街道都市春天商业中心3幢201室（二层）5、项目建设内容：主要提供餐饮服务6、项目建设规模：本项目总投资35万元，租用柯桥街道都市春天商业中心3幢201室（二2层）共674.28m，提供餐饮服务。项目内部设有厨房、收银台、等候区、就餐大厅、包厢及卫生间，预计项目最大接待能力达348人次/天。 7、项目职工人数及营业时间：本项目设职工15人，具体营业时间为10:00~21:00，全年营业360天。8、公用工程：①供水：项目用水由柯桥街道自来水供水管网提供。②排水：项目产生的含油废水经隔油池处理，粪便污水经都市春天商业中心集中式化粪池处理与其他生活污水一并排入污水管网，由绍兴污水处理厂集中处理达标后排放。③供电：项目供电由柯桥街道供电管网统一供应。④空调：项目设有7台3匹吸顶式空调，外机放置在南、北侧空调外机预留处。⑤供气：项目厨房采用管道煤气作为烹饪燃料，自助火锅桌采用电加热。9、项目主要设备：表1项目主要设备序号名称数量备注1双眼灶台2个厨房2电磁炉39只餐桌火锅3油烟净化装置1套净化效率75%34引风机1台处理风量25000m/h5双门消毒柜2台-6冷冻柜2台-7冷餐柜2台-8调料柜2台- 建设项目环境影响登记表（表四）(1)废水本项目排放的废水为生活污水。项目粪便污水经化粪池处理、含油废水经隔油池处理后与其他生活污水一并排入污水管网，最终送至绍兴污水处理厂集中处理。进管废水的水质指标执行《污水综合排放标准》(GB8978-1996)中的三级标准，其中纳管氨氮指标按《工业企业废水氮、磷污染物间接排放限值》(DB33/887—2013)要求执行。经绍兴污水处理厂处理后排入环境的水质指标执行《污水综合排放标准》(GB8978-1996)中的一级标准，氨氮执行《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)一级标准的A类标准。排放浓度详见表2。表2污水综合排放标准单位：除pH外均为mg/L污染因子pH值CODcr动植物油SS氨氮BOD5污三级标准≤500≤100≤400≤35≤3006-9一级标准≤100≤10≤70≤5*≤20(2)废气染油烟废气：油烟废气排放参照执行《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)中的中型标准，相关标准值见表3。物表3饮食业油烟排放标准规模小型中型大型排基准灶头数≥1,<3≥3,<6≥6对应灶头总功率(108j/h)≥1.67,<5.00≥5.00,<10≥102放对应排气罩灶面总投影面积(m)≥1.1,<.3≥3.3,<6.6≥6.63最高允许排放浓度(mg/m)2.0净化设施最低去除率(%)607585标注：排气筒出口段长度至少应有4.5倍直径(或当量直径)的平直管段。标准中还规定“排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求准运行。油烟无组织排放视同超标。”(3)噪声项目四周场界噪声排放执行《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）中2类区标准。其中具体标准限值见表4。表4社会生活环境噪声排放标准单位：dB(A)时段昼间夜间边界外声环境功能区类别26050(4)固废项目固废按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《浙江省固体废物污染防治条例》等法规要求，妥善处理，不得形成二次污染。 营运期产生的生活垃圾应符合《生活垃圾处理技术指南》(建城[2010]61号)要求。施工期固废暂存、处置执行《一般工业固体废物贮存、处置污染控制标准》（GB18599-2001）及修改单(环保部公告2013年第36号)。 建设项目环境影响登记表（表五）1.建设项目服务流程本项目提供餐饮服务，项目具体服务流程见图1。图1项目餐饮服务流程服务流程介绍：项目提供餐饮服务，主要经营酸菜鱼和自助火锅，先在厨房对酸菜鱼进行烹饪，待煮熟后装盘送至顾客食用，然后以酸菜鱼为底料（自助火锅），按顾客需求进行配菜，随后送至餐桌处由顾客自行烹饪，食用，顾客在就餐过程中会产生少量残菜，此外在餐具洗涤过程中产生少量废水。2.项目装修期污染源强分析本项目租用柯桥街道都市春天商业中心3幢201室（二层）实施，根据现场调查可知，目前项目内部装修已基本完毕，且相关设备正在安装，即可投入营运。因此本次环评不对其装修期污染源强进行分析。3.项目营运期污染源强分析3.1废水本项目产生的废水主要为餐饮废水和职工生活污水。3.1.1餐饮废水本项目主要提供餐饮服务，餐饮污水主要来源于生料洗涤及餐具洗涤。根据《建筑给排水设计规范》（GB50015-2003），就餐者用水量以50L/人·次计，项目最大接待量以348人次/天，则餐饮用水量为17.4t/d（6264t/a），项目餐饮废水产生量按用水量的85%计，则产生餐饮废水量为14.79t/d(5324.4t/a)。3.1.2生活废水本项目店内不安排住宿，根据GB50015-2003的规定，员工餐饮用水量为25L/ 人.餐，员工生活用水按50L/人.d计，项目有员工15人，按每天2餐计，则用水量为1.5t/d（540t/a），产生的餐饮污水量为1.28t/d（459.0t/a）。项目用水及废水产生情况见表5。表5项目用水及废水产生情况排水排水量类别数量用水标准（L）天数用水量(t/d)系数(t/d)(t/a)顾客348人50L/人•餐17.414.795324.4360天0.85员工*15人（25×2+50）L/人•d1.51.28459.0水量18.9——16.075783.4合计废水COD产生量（500mg/L）8.04kg/d，2.89t/a废水氨氮产生量（35mg/L）0.56kg/d，0.20t/a*员工中餐和晚餐均在餐厅内就餐，即按2餐计由表5可知，项目废水产生量为16.07t/d（5783.4t/a），废水COD浓度约500mg/L，COD产生量为2.89t/a；氨氮浓度约35mg/L，则氨氮的产生量为0.20t/a。3.2废气本项目主要提供餐饮服务。就餐时间一般为中午11:00~1:00，傍晚5:00-8:00，按6h/d计。根据类比调查，食用油消耗系数为3.5kg/100人次，就餐人数按378人/天计（包括15人员工），则食用油消耗量为13.23kg/d（4.76t/a）。烹饪过程中油的挥发量与烹饪工况有关，一般在2-5%之间，本项目油的挥发量按5%计算，则油烟的产生量为0.66kg/d（0.24t/a）。本项目厨房油烟净化器净化率达75%，根据《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)要求，项目油烟风机总排风量推荐为325000m/h，则油烟废气的排放量为0.17kg/d(0.06t/a)，油烟废气排放浓度为31.13mg/m。厨房所用燃料为管道煤气，用量较少，管道煤气燃烧过程中产生少量的CO、SO2、NO2、烟尘等污染物与油烟废气一并通过油烟管道至屋顶排放。3.3固废本项目固废主要为生料粗加工丢弃物、就餐人员剩余的残菜和服务员产生的少量生活垃圾。残菜及生料粗加工丢弃物产生数量按照0.1kg/人·次计；服务员的生活垃圾以0.5kg/人·d。项目固废产生情况见表6。 表6项目固废产生情况序号名称产生量t/a1残菜及生料加工丢弃物12.532服务人员生活垃圾2.703合计15.233.4噪声本项目噪声源主要来自厨房风机、空调外机、人群活动、碗碟清洗。经类比调查，本项目噪声源强具体见表7。表7项目噪声源强单位：dB(A)序号噪声源强源强值1厨房风机75~802人群活动60~703碗碟清洗55~654空调外机55~654.运营期污染防治措施4.1废水防治措施（1）污水处理工艺项目厨房含油废水经隔油处理，粪便污水经都市春天商业中心集中式化粪池处理与其它生活废水混合达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)三级标准，全部接入污管网，最终进入绍兴污水处理厂集中处理。项目入网污水CODcr浓度约为500mg/L，符合绍兴污水处理厂污水进管浓度的标准要求。项目废水处理工艺见图3。图3项目废水处理工艺（2）隔油池设计要求根据《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)的要求，企业需对隔油池进行规范化设计：①含油污水水力停留时间不宜小于0.5h； ②池内水流流速不宜大于0.005m/s；③池内分格应选用两档三格；④与隔油池相连的管道应具有防酸、耐高温的特性。⑤隔油池出水水管管底至池底的深度不宜小于0.6m。⑥对项目隔油池做好定期清理及维护工作，保证其正常运行。（3）废水排放口规范化设置：即安装流量计、设置采样口及设立标志牌。（4）由于餐饮污水中有一些不可降解的固形物，易造成污水管网的堵塞，需对隔油池中的漂渣定期清运。6.5废气防治措施（1）油烟净化装置选用3项目配备一套油烟净化装置，油烟去除率达75%，风机处理风量达25000m/h；厨房炉灶上方应设置集气罩；油烟净化设备应设置在油烟排风机之前；油烟废气经汇合净化处理后通过油烟管道至所在楼房屋顶排放。（2）油烟排放要求3项目油烟排放浓度为1.13mg/m，达到《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)3中相关标准（油烟排放浓度小于2mg/m）。油烟风管应设坡度，坡向集油、与楼板的间距不宜小于0.1m，应对油烟管道做好密封处理，防止出现裂缝，造成烟气泄漏。同时做好油烟净化装置的的维护工作，确保油烟净化装置正常运行。废气排放口规范化设置：项目油烟排放口设置在所在楼房的屋顶，根据现场调查，项目距离最近保护目标蓝天华都苑住宅区约130米，因此符合《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)中规定的“经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m”及“新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于9米”要求。4.3噪声防治措施①选用低噪声的空调机、油烟风机等；②项目厨房全部实墙实封，安全出口门采用隔声门，平时关闭。③风机进出口安装消声器，空调外机底部设减振垫。④加强对各种设备的维护保养，使其处于最佳的工作状态。⑤营业时间结束后应及时关闭各种设备。 4.4固废治理措施（1）残菜剩饭装至带盖的垃圾桶内，供养殖户用作饲料利用，做到日产日清。（2）生料粗加工丢弃物和生活垃圾每天袋装收集后，投放到指定地点，由当地环卫部门统一处置。（3）垃圾暂时堆放点应选择便于清理转运的区域，不应设置在楼道及有卫生要求的空间内。（4）餐饮废油应选专用容器盛装，并密封存放，联系有餐饮废油回收处理资质的单位回收。5.环保投资概算表8环保投资一览表项目内容投资（万元）废水处理污水进管费用、隔油池规范设计3.5废气治理油烟净化装置2.5噪声治理油烟风机减噪设施、空调外机底部设减振垫1.0固废处置垃圾桶0.2合计7.2项目总投资80万元、环保投资7.2万元，环保投资所占比例9.0%。6.总量控制分析本环评结合环保管理要求，对项目主要污染物的排放量进行总量控制分析，根据环评有关规范及环保管理部门要求，本项目排污总量控制指标确定为COD、氨氮，具体指标见表9。表9项目总量控制建议值污染物名称产生量削减量预测排放量t/d16.07016.07废水量t/a5783.405783.4进管废水COD2.8902.89NH3-N0.2000.20t/d16.07016.07废水量经污水处理厂处t/a5783.405783.4理后排环境COD2.892.310.58NH3-N0.200.1710.029环评建议以污水量16.07t/d（5783.4t/a），COD量2.89t/a、氨氮量0.20t/a作为 项目水污染物进入污水管网的总量控制建议值。环评建议以污水量16.07t/d（5783.4t/a），COD量0.58t/a、氨氮量0.029t/a作为项目水污染物经绍兴污水处理厂处理后排入环境的总量控制建议值。根据浙环发[2012]10号的相关要求，建设项目不排放生产废水，只排放生活污水的，其新增生活污水排放量不需区域替代削减。项目新增废水为生活污水，因此，不需进行区域替代削减。7、环评结论绍兴市柯桥区柯桥我爱酸菜鱼馆餐饮服务项目位于柯桥街道都市春天商业中心3幢201室（二层）实施，项目产生的各类污染物经治理后均能达标排放；项目排放的污染物经相关治理措施后对周围环境影响均较小，项目实施前后对周边环境的影响不发生显著变化，且项目位于商业区实施，经落实相关措施后项目对周围环境及周边保护目标影响较小。项目实施可维持区域环境质量现状；项目建设符合环保审批原则。因此只要落实污染防治措施，严格执行“三同时”，从环境的角度出发，该项目的建设是可行的。