科学传播视野下的食品安全问题分析

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1、中原工学院硕士学位论文1绪论1、绪论食品安全问题既是与每个人的健康生活和生存安全息息相关的个人问题，也是影响广泛的社会问题。造成当前食品安全问题多发的原因是多方面的，既有食品生产企业自身的问题，也有政府食品行业监管和治理的问题。同时，现代食品工业的工程技术内在地包含与食品安全问题相关的技术风险问题，使得食品安全问题也具有现代技术风险的维度。现代社会同时还是一个被媒介技术建构的媒介社会，尤其是当下流行的社交媒介，又赋予食品安全问题的社会呈现以媒介化的特征，借助现代网络媒介的传播，食品安全问题常常进一步演化为影响广

2、泛的社会问题或社会事件。综合来看，食品安全问题在现代工程科技和媒介技术的双重建构的作用下，被不断地放大，并进而演变为当下影响我国社会生活和公众健康的关键性问题。食品安全问题的多重内涵决定了食品安全问题的复杂性，有效治理食品安全问题，不仅仅是对食品生产企业产品质量的监管问题，而是涉及政府、企业、媒体和公众等多元社会群体的系统化的社会治理问题。在学术层面系统分析当下食品安全问题的特点，解析造成现代社会中食品安全问题的多维原因，应当是有效治理食品安全问题的必要前提。食品安全问题的治理也是进一步深化改革开放，推动国家治

3、理体系和治理能力现代化的应有之意。当然，现代食品工程科技和传媒技术既是造成当下食品安全问题和食品安全社会事件的重要原因，同时，也为治理食品安全问题提供了新的手段和途径。同样，食品安全问题既是对政府治理体系和治理能力的挑战，也为提升政府治理体系和治理能力建设提供了机遇或突破口，是推动国家治理现代化的重要抓手。1.1问题的提出我国的《食品卫生法》指出：“食品应当无毒、无害”和“全社会要集中力量治理食品安全事件，防止生活中有污染食品危害人民群众的身体健康，积极有效保障人民群众身体健康。”而近年来食品安全问题的频发，以

4、及借助网络媒介引发的食品安全社会事件，威胁了人们的生活健康和安全，同时也破坏了社会秩序、损害了社会的信任。食品安全问题的背后揭示出公众对政府、对社会的怀疑，在这种形势下，加强食品安全已成为当务之急。为了更加有效地加强食品安全管理，2012年度国务院办公厅下发了《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，对食品安全问题进行了透彻的说明，包括食品1万方数据中原工学院硕士学位论文1绪论安全建设国家标准、建设监测评估能力，建设检验检测能力、国家食品安全信息公布平台等方面。其中，在“国家食品安全信息平台建设”这一部分，文件明

5、确指出：“要进一步提高媒体的科学传播能力，构建通畅的信息通道，切实保障人民群众的食品安全。”从文件中我们明白，切实抓好食品安全管理，是国家的迫切需求，也是老百姓的心声。社会在不断进步，人民生活水平在不断提高，为什么食品安全问题在社会发展过程中没有得到彻底解决，反而是越来越频繁，越来越严重呢？这个现象值得我们每一个人思考。当今呈现的食品安全问题又有哪些深层次的原因？该如何有效解决？媒介的发展在其中又发挥什么样的作用？本文将带着这些问题来深入研究食品安全问题。在传统媒体时代，媒体的传播是“个别问题”和“个体问题”，

6、能够通过常规媒体的引导，使政府掌握权威性的舆论主导权。而在如今新媒体的时代，它表现出“实效化、多元化、快捷化”的特征，尤其是依托互联网技术，媒体实现了与生活的无指缝对接，和立体化的覆盖。对于受众来说，在新媒体背景下，既是传播者，又是接受者，呈现出多向互动的特点，使得信息的传播过程更加复杂。而当前食品安全存在的突出问题，其重要的原因就是媒体扩散性和全球性传播。在传播的过程中，虚假信息层出不穷，使得消费者形成恐慌心理，增强了社会的不稳定性因素。如三聚氰胺事件发生后，媒体传播的快速性和广泛性，使得全国对乳业失去了信息

7、，对乳业行业造成了不利的影响。因此，面对高速发展的现代化，怎样通过食品安全有效的科学传播，更加高效解决食品安全问题，是我们必须解决的重要问题。1.2研究现状随着媒介的快速发展，社会中的各类事件都呈现出媒介化的状态，我们看到的、听到的大多都是来自媒体的声音，值得一提的是，当今社会中食品安全问题愈演愈烈，不再像传统社会中的手工作坊、而是形成了整个行业、甚至整个社会的食品安全问题，给人们的生活乃至生存都带来了严重影响。从一系列的食品安全事件的发生，我们意识到食品安全问题不再是单纯的一个问题，而是包含着复杂的社会背景，

8、是一个社会化问题，同时伴随着社会发展的各个阶段呈现出不同的表现形式和特征。传统社会中我们接触到的食品安全问题大多是单个的，不具有行业性，随着技术的发展，食品安全问题也经历了不同的发展阶段，在传播之初，公众是被动2万方数据中原工学院硕士学位论文1绪论地了解危机，而危机的主控方也是非主动地去进行危机的处理和沟通的，这虽然不是科学的危机传播，但这至少不会让危机迅速蔓延整个社会。而进入电子媒介