SNT0432-1995-出口冻煮河蚬肉检验规程.pdf

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1、出口冻煮河蚬肉检验规程Rulesofinspectionoffrozenboiledriverclammeatforexport(Corbiculafluminea)SN/T0432—19951主题内容与适用范围本标准规定了出口冻煮河蚬肉的检验场所、设备、抽样要求，以及包装标示、温度、外观、品质、杂质、重量、规格等感官物理检验方法。本标准适用于以河蚬(Corbiculafluminea)为原料加工的出口冻煮河蚬肉的检验。2引用标准SN/T0376出口水产品检验抽样方法。SN/T0377出口冷冻水产品重量检验方法。SN/T0378出

2、口冷冻水产品解冻方法。3检验场所与设备3.1检验场所自然光线充足，无阳光直接照射，温度适宜，通风良好，清洁卫生，无异味。3.2设备3.2.1检验操作台不锈钢或瓷砖操作台。3.2.2衡器经计量部门鉴定合格。衡器最大称量值不大于被称样品重量的五倍。3.2.3量具钢尺或游标卡尺，经计量部门鉴定合格，最小刻度为1mm。3.2.4温度计经计量部门鉴定合格，量程为±50℃，分度为0.5℃。3.2.5解冻设备按SN/T0378规定。4抽样4.1冻前半成品按生产日期、加工班次，对不同规格的半成品，按不少于5%的比例抽样。4.2成品按批抽样，每批在

3、500箱以内的抽3箱，每增加500箱或不足500箱增抽l箱。或按SN/T0376规定抽样。5检验5.1品种鉴别根据分类学原则，参照以下主要形态特征进行品种鉴别。壳厚而坚固，全体略呈正三角形。左右两壳相等。壳顶膨起，向内和向前弯曲，因此两壳顶极接近。壳外被有棕黄色或暗褐色的表皮，并有光泽。体色与所栖息的环境及年龄有关。表面具有同心圆粗的生长轮纹，较老个体壳顶表皮常磨损脱落露出石灰质。壳内面紫白色，铰合部有主齿3枚，中央者最大。足大，呈舌状。5.2冻前半成品检验检验冻前半成品的色泽、气味、口味和肉质情况，观其色泽是否自然有光泽，个体是

4、否完整，手感柔润有弹性，气味、口感是否正常，有无异味、泥沙。5.3成品检验5.3.1包装与标志5.3.1.1包装检验内外包装是否完整，清洁卫生，适合长途运输。5.3.1.2标志检验包装箱上的品名、牌号、规格、重量是否与内容物相符，标志是否清晰：唛头与合同、信用证是否一致，生产厂代号批号是否清楚。5.3.2温度检验5.3.2.1库房温度查看温度自动记录仪和冷藏库内的温度计，是否符合规定要求。.5.3.2.2单冻温度在适宜的低温场所开箱后将温度计插入样品的几何中心位置，待温度计指示不再下降时平视读数。5.3.2.3块冻温度在适宜的低温

5、场所，用钻头钻至冻块的几何中心后，取出钻头，立即插入温度计，待温度计指示不再下降时，平视读数。5.3.3外观检验检验块形及单冻的颗粒是否完好清洁，色泽是否正常，冰衣厚度是否均匀适宜，蚬肉有无裸露，有无风干、氧化变质现象。5.3.4品质检验解冻按SN/T0378规定进行。解冻后按5.1检验。5.3.5杂质检验口嚼蚬肉，有无泥砂，并取一定样品置于有适量清水的洁净容器中，漂洗后捞出，检出附着在肉体上的杂质和容器中沉留的杂质。5.3.6重量检验按SN/T0377检验。5.3.7规格检验检验蚬肉大小是否基本均匀，有无破碎缺陷，撬出较大和较小

6、的，量其长度，是否符合规定。以单位重量定粒数的，称取单位重量，再敷粒敷，是否符合规定要求。5.3.8水煮检验将适量饮用水置于清洁无异味的容器中加热，水沸后放入100g检验样品，待煮沸后立即开盖，嗅其蒸汽气味是否正常，观其汤汁是否混浊，品尝其味道是否新鲜，是否具有该品种特有的鲜味，有无污染或变质。5.3.9煮熟度测定5.3.9.1测定方法称取一定重量解冻后的样品于沸水中煮沸6min取出，控水2min，称重。5.3.9.2计算式中，w1—煮熟前样品重量，kg；W2—煮熟后样品重量，kg。6结果评定将上述检验结果做好记录，依据标准或合同

7、要求，综合判断合格与否。附加说明：本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人邵健猛、徐春对。