SNT 0382-1995 出口冻煮贝肉检验规程.pdf

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1、SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T03$2一95出口冻煮贝肉检验规程Rulesofinspectionoffrozenshellmeatboiledforexport1995一12一25发布1996一05一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T0382一95出口冻煮贝肉检验规程代替ZBX2000520006-87ZBX20008-89RulesofinspectionoffrozenshellmeatZBX20013^-20014-90boiledforexpor

2、t主肠内容与适用范围本标准规定了出口冻煮贝肉的检验场所和设备、抽样方法、包装与标志、温度、品质、重量、规格与煮熟度的感官检验和细菌、贝类毒素的检验。本标准适用于以活贝为原料加工的出口冻煮贝肉的检验。2引用标淮SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN017。出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN0173出口食品副溶血性弧菌检验方法SN0294出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN0352出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法SN/T

3、0376出口水产品检验抽样方法SN/T0377出口冷冻水产品重量检验方法SN/丁0378出口冷冻水产品解冻方法检验场所和设备3.1检验场所检验场所应是自然光线充足，温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。3.2设备3.2.1衡器经国家计量部门计量合格。最大称量值应低于被衡样品5倍。3.2.2温度计经计量部门计量合格，量程为士50,C，分度为。50C,3.2.3检验操作台台面应是白瓷砖或不锈钢的。3.2.4解冻设备按SN/T0378规定。中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-12-25批准1996一05一01实施1sN/T03

4、82一95抽样4.1冻前半成品检验按加工生产日、班分批分别抽样。、对分级整理后、入速冻前的半成品按不少于5%的比例抽样。4.2成品检验4.2.1不解冻检验按报验批抽样，每批在500箱以内的抽取3箱样品，每增加50。箱增抽1箱，增加数量不足500箱的也增抽1箱。4.2.2解冻检验抽样按SN/T0376抽样。5’检验5.1包装与标志检验5.1.1包装检验内外包装是否清洁卫生、完整坚固、适合长途运输。5.1.2标志检验包装上的商品名称、牌号、规格等是否与内容物相符，标志是否清晰，批次是否清楚。5.2温度检验5.2.，冷库温度检验检查冷

5、藏库自动温度记录仪，必要时可直接用温度计测定，将温度计放于冷库门边，关闭库门，待温度计指示不再下降时读数。5.2.2将样品放在。-20℃的场所，用略大于温度计探头的钻头钻至冻块几何中心部位，取出钻头，立即插入温度计，待温度计指示不再下降时读数。5.3品质检验5.3.1冻前半成品5.3.1.1品质用感官鉴别。检验色泽、气味和组织状态。检验色泽是否正常，有无光泽;检验气味是否正常，有无异味;检验贝肉是否完整，有无弹性。.5.3.1.2杂质将样品倒在操作台上，检验有无杂质。5.3.2成品5.3.2.1冻块外观检验冻块是否平整、清洁，有

6、无风干和氧化变色情况。5.3.2.2解冻检验按SN/T0378进行解冻，解冻后按5.3.1条检验。5.4重量检验5.4.1冻前半成品用直接称量法称取样品重量。5.4.2成品按SN/T0377进行检验。5.5规格检验5.5.1冻前半成品SN/T0382一95准确称取单位重量(kg)样品，数贝肉个数，2成品冻块:查标签，看规格大小。解冻后检验:按5.5.1条进行。煮熟度测定;一:I测定方法取一定重量解冻后的样品于沸水中煮沸6min，取出，控水2min，称重。2计算煮熟度一W,X。。式中:w:—煮熟前样品重量,kg;W}-煮熟后样品重

7、量，kgo5.7细菌检验按SN0168,SN0169,SN0172,SN0173,SN0170进行检验。5.8贝类毒素检验按SN0294,SN0352".进行检验。5.9结果评定根据上述检验结果，按合同或标准进行综合判定。附加说明:本标准由中华人民共和国山东进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人李泽瑶、宫子仪、刘勇、冯毅、付斌、贾正。