出口冻鲮鱼片 检验规程

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1、出口冻鲮鱼片检验规程MM_FS_CNJ_0363出口活河蟹检验规程MM_FS_CNJ_0363出口活河蟹检验规程1.适用范围本方法适用于以中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）为原料加工成的出口活河蟹的检验。2.检验场所和设备2.1.检验场所光线充足，无阳光直射，温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。2.2.设备2.2.1.台秤：经国家计量部门鉴定合格，感量5g，最大称量值不得大于25kg。2.2.2.检验容器：清洁卫生，表面光滑，易于清洗消毒，大小应能使样品铺开为宜。3.抽样3.1.捆扎、包装前的半成品按同一班次为一批，按每批不少于5％的比例抽样。3.2.捆扎、包装后

2、的成品按SN／T0376抽样。4.过程简述4.1.品种外观鉴别中华绒螯蟹的主要形态特征是：背面呈墨绿色，腹面灰白色。头部和胸部愈合在一起，头胸部甲呈圆方形。表面起伏不平，但左右对称，前缘正中有4个齿突，两螯上长有褐黑色的绒毛。根据分类学原则，参照以上的主要形态特征进行品种外观鉴别。4.2.包装及标志检验4.2.1.包装检验包装是否完整坚固，适合长途运输。4.2.2.标志检验包装上的商品名称、牌号、规格等标志是否符合要求。4.3.品质检验4.3.1.半成品检验4.3.1.1.将样品倒入检验容器内，观察其活动情况，对不活动的蟹，翻转其身或按其双腿，如仍无反应，用手托起蟹身，如步足垂下

3、者为死蟹。对反应迟钝，翻转其身无力复位的为弱蟹。4.3.1.2.检验蟹腹部，有无水锈或其他污染物，双螯绒毛是否冲洗干净，双螯及步足是否齐全。用鼻闻味或目测其是否有外来污染。4.3.1.3.用手指捏蟹的步足，视壳的软硬程度，判断其是否为软壳蟹。4.3.2.成品检验检验捆扎及在箱内排列是否符合要求。对捆扎后的成品活力有怀疑的需解捆后按4.3.1条检验。4.3.3.活率计算先称样品重量，再按4.3.1.1检出死蟹、弱蟹称重，按式（1）计算活率。S（％）＝W－G×100……………………………（1）W式中：S——良好活率，％；W——样品净重，kg；G——死蟹、弱蟹净重，kg。4.3.4.杂

4、质检验将样品倒入检验容器中，用清水逐只冲洗蟹体，然后将蟹提出，看检验容器中水质有否杂质。4.4.规格检验拣取样品中最小的雄、雌蟹逐只称重，是否符合规格等级。4.5.重量检验先称毛重，后称皮重，按式（2）计算净重。W＝W1－W2…………………………………………（2）式中：W——净重，kg；W1——毛重，kg；W2——皮重，kg。5.检验结果的判定将上述检验结果作好记录，依据标准或合同综合判断合格与否。6.来源：SN／T0436－1995PAGEPAGE2