SN 0398-1995 出口冻马肉检验规程.pdf

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1、SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准sN0398一95出口冻马肉检验规程Ruleforinspectionoffrozenhorse'smeatforexport1995一12一25发布1996一05一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准SN0398一95出口冻马肉检验规程代替zBx22011-89Ruleforinspectionoffrozenhorse'smeatforexport主题内容与适用范围本标准规定了出口冻马肉的技术要求、检验及判定规则。本标准适用于出口冻马肉、鲜马肉及其副产品的检验。也适用于出口冻驴肉及其副产品

2、的检验。引用标准GB5033出口产品包装用瓦楞纸箱SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN017。出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法技术要求3.1原料3.1.1用于加工出口冻马肉的马匹，必须来自安全非疫区，并取得非疫区证明书。在收购前须经当地县级农牧部门或其委托单位检疫马传染性贫血和马鼻疽，健康无病，取得检疫合格证明书。经工厂兽医查核后，方准进厂。3.1.2注射马传染性贫血疫苗的马匹>6个月后方可屠宰。3.2加工3.2.1放血充分，去皮、头、蹄、尾及内脏，由脊稚中间分成二分之一体，再将二分之一体从第十二至十三肋间截

3、开，分为前、后部，剔除骨及软骨。3.2.2修除皮下和腹腔外露脂肪、修除腹黄膜、横隔膜、项韧带、外露淋巴结、大血管和前后肢的筋腔。3.2.3按合同要求的规格加工。3-2.4预冷间、速冻库、冷藏库应配备温、湿度计及自动温度记录装置，库温应符合下列要求:3.2.4.1预冷间温度。一4`C,y}8^12h，肉的中心温度不高于10"C,3.2.4.2速冻库温度一35'C，经48h肉的中心温度在一15℃以下。3.2-4.3冷藏库温度稳定在一18℃以下。3.2.5库内清洁，定期消毒，有防霉、防鼠设施。3.3品质肉质新鲜，色泽、气味正常，冷冻良好，无毛、无血污、无杂质。3.4包装3.4.1包装物料

4、必须符合卫生标准，并且保持清洁卫生，不得含有有害、有毒物质。3.4.2包装纸箱应符合GB5033的规定。中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-12-25批准1996-05-01实施IsN0398一954检验4.1兽医卫生检验4.1.1宰前检验4.1-1.1观察马的精神状况、活动姿态、呼吸情况，口腔、鼻腔、舌及眼结膜有无异常。4.1.1.2观察或触摸马的体表、耳下、肛周有无溃疡、肿块胸部、腹下有无异常。4.1.1.3应逐匹检测体温，对原因不明体温390C以上者，不准屠宰，应送可疑病畜圈观察，必要时进行实验室诊断，确诊后再作处理。4.1.1.4经检验确认健康的马匹，由兽医开具准宰

5、证。4.1.1.5临宰前应断食休息12-24h，但须充分给水至屠宰前3h为止。4.1.1.6宰前发现传染病或普通病时，按《家畜家禽防疫条例》和《肉品卫生检验试行规程》处理。确定急宰的病马，应立即送急宰间处理4.1.1.7宰前检验结果及处理情况，应做好记录，以备查核。4.1.2宰后检验宰后的胭体、内脏、头、蹄和皮应进行同步检验，或在每匹马分离时编记同一号码，以便查对。4.1.2.1头部检验应剖检领下淋巴结、咽背淋巴结、鼻中隔，同时检视口腔和咽喉粘膜有无异常。4.1.2.2N体检验检查胭体表面、脂肪、肌肉、胸膜、腹膜等有无异常。b.剖检股前淋巴结、肩脚前淋巴结及腹股沟浅淋巴结，必要时剖

6、检胭淋巴结和骼内淋巴结。4.1.2.3内脏检验a.肺脏:观察外表色泽、大小，触检有无异常，必要时切开检查，并剖检支气管淋巴结和纵隔淋巴结。b.心脏:检查心包膜和心外膜，沿动脉管剖检心室，观察心内膜和心肌有无异常。同时注意血液凝固状况。肝脏:观察外表色泽、大小，触检有无异常，必要时切开检查，并剖检肝门淋巴结。d.脾脏:观察外表色泽、大小，触检有无异常，必要时切开检查。胃、肠:剖检胃淋巴结和肠系膜淋巴结，观察胃、肠浆膜，必要时剪开胃、肠检查f.肾脏:观察其色泽、大小，触检有无异常，必要时纵切检查。9.必要时检查乳房、子宫、辜丸和膀肤。4.1.2.4寄生虫检验a.住肉饱子虫:检视腰肌、腹

7、斜肌及后肢肌肉。b.在晌体和内脏检验的同时，注意观察有无寄生虫。4.1.2.5发现下列疾病者，不得做出口原料:炭疽、马鼻疽、马传染性贫血、流行性淋巴管炎、破伤风、恶性水肿、马鼻肺炎和黑色素瘤等。4.1.2.6宰后发现炭疽、马鼻疽等疾病，按《肉品卫生检验试行规程》及有关规定处理。4.1.2.7兽医应将宰后检验结果及处理情况详细记录，以备查核4.2成品检验4.2.1抽样.厂检以生产日期作批、按规格随机抽样。出口检验以报验的同一规格作批，以to。箱为荃数取3箱，超过100箱