南台科技大学行销与流通管理系学生专题报告_20111110421224912.doc

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1、南台科技大學行銷與流通管理系學生專題報告外送外帶市場的現況評估與可行性分析指導老師：林吉祥老師專題製作學生：491D0006黃婉怡491D0008陳怡靜491D0066陳靜穎491D0076朱鴻彬491D0032王玉枝491D0902林祺璋中華民國94年12月摘要現今消費習慣中，餐飲業者除了對於自家餐點品質、樣式表示重視之外，對於愈來愈多人所在意的服務細節也多加以修正、或者改善。在過去的消費環境中，外送外帶被視為店家義務性質、額外增加之服務；亦或者被視為造成食品外觀、口味容易受到破壞、影響的因素；而不願提供。但是當競爭環境日益嚴苛的

2、此時，餐飲業者們也不得不仔細思考：過去與現在到底有了多大的差異；人們移動的步伐加快了、變大了，人們停下腳步的時間變短了，恐怕連一頓飯的時間也吝於付出。鑑於此，業者開始提供各式需求的外送外帶服務。只是何種服務能、又何種服務不能夠被消費者認同、接受。長久以來，供給者與需求者之間便存在著某一程度的落差，本研究以數項分析方法針對消費者的基本差異與習慣加以分析，祈使餐飲業者更貼近消費者心理，了解消費者需求，且希望能提供實務界一份依據，以供參考之用。目錄第一章　緒論　第一節　研究背景與動機............................

3、....1　第二節　研究目的......................................3　第三節　研究範圍與對象................................4　第四節　研究流程......................................5第二章　文獻探討　第一節　地理環境影響..................................7　第二節　消費型態.....................................15　第三節　行銷組合４Ｐ..........

4、.......................19　第四節小結.........................................42第三章　研究方法　第一節　研究架構.....................................43　第二節　研究假設.....................................44　第三節變數之操作性定義與衡量.......................48　第四節問卷設計.....................................53　第五節

5、　問卷研究對象與抽樣設計.......................55　第六節　資料分析與統計方法...........................58第四章　研究結果　第一節　多變數分析...................................61　第二節交叉分析.....................................71　第三節　迴歸分析.....................................78第五章　結論與建議　第一節　研究結論.....................

6、................83　第二節實務建議.....................................85　第三節研究結果限制.................................87　第四節　未來研究建議.................................88參考文獻...............................................90附錄..................................................103圖目錄圖１

7、－１　馬斯洛需求層次理論.............................3圖１－２　研究流程圖.....................................6圖２－１　2002年台灣地區家庭類型........................12圖２－２　1985～2003年台灣地區兩性勞動力參與率……………13圖２－３　1997～2003台灣地區家庭收入與食品消費支出………14圖２－４　食品或服務的外送………………………………………18圖３－１　研究架構圖………………………………………………44圖３－２　性別

8、之次數與百分比統計………………………………56圖３－３　年齡之次數與百分比統計………………………………56圖３－４　學歷之次數與百分比統計………………………………56圖３－５　家庭狀況之次數與百分比統計…………………………57圖３－６