99学年度国民小学3月素食循环菜单(母表).doc

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1、99學年度國民小學3月素食循環菜單(母表)週次日期星期主食主菜副菜一季節時蔬湯品類第一週A13/1二晶瑩炊飯白玉豆包雙菇燴蛋季節時蔬針菇腐皮湯A23/2三養生紫米飯蔬燴鮑魚菇麻婆豆腐季節時蔬綠豆麥片湯A33/3四炒麵特餐黃金薯餅蜜汁豆干季節時蔬大滷湯A43/4五可口米飯咖哩百頁九層海骨季節時蔬蔬菜湯第二週B13/7一香Q米飯醬汁素排玉米四色季節時蔬紫菜蛋花湯B23/8二晶瑩炊飯枸杞南瓜油燜香筍季節時蔬味噌湯B33/9三活力五穀飯金玉滿堂紅仁炒蛋季節時蔬枸杞銀耳湯B43/10四米粉特餐什錦素肉絲素肉包季節時蔬薏仁蓮子

2、湯B53/11五可口米飯糖醋素肉豆鼓干片季節時蔬薑絲鮮瓜湯第三週C13/14一香Q米飯牛蒡排蕃茄炒蛋季節時蔬羅宋湯C23/15二晶瑩炊飯花瓜素雞滷油豆腐季節時蔬榨菜湯C33/16三健康小米飯香菇豆腸芹香素雞季節時蔬四喜甜湯C43/217四炒飯特餐椒鹽甘薯蠔油大香干季節時蔬玉米濃湯C53/18五可口米飯香菇素肉燥塔香海茸季節時蔬蘿蔔湯第四週D13/21一香Q米飯素紅糟肉咖哩洋芋季節時蔬酸菜湯D23/22二晶瑩炊飯蠔油素肉芹菜香絲季節時蔬蕃茄豆腐湯D33/23三傳統糙米飯筍香麵輪原味蒸蛋季節時蔬紫米薏仁湯D43/24四

3、麵食特餐醡醬素肉燥可樂餅季節時蔬素肉羹湯D53/25五可口米飯黃豆香干螞蟻上樹季節時蔬海芽蛋花湯第五週E13/28一香Q米飯煙燻素排素火腿燴蛋季節時蔬黃豆芽湯E23/29二晶瑩炊飯蠔油素雞丁燴四寶季節時蔬枸杞冬瓜湯E33/30三高纖燕麥飯雪蓮子玉米茄汁麵腸季節時蔬冬香米苔目E43/31四油飯特餐彩椒時菇椒鹽甜不辣季節時蔬酸辣湯第1週使用材料（食材重量以100人份計量，營養分析以個人計量）星期一星期二星期三星期四星期五主食晶瑩炊飯養生紫米飯炒麵特餐可口米飯米9公斤米8公斤黑糯米1公斤麵12公斤高麗菜1公斤紅蘿蔔0.3

4、公斤素絞肉0.5公斤米9公斤主菜白玉豆包蔬燴鮑魚菇黃金薯餅咖哩百頁豆包5公斤白蘿蔔2.5公斤紅蘿蔔0.5公斤白菜3.5公斤蒟蒻2公斤鮑魚菇1公斤紅蘿蔔0.5公斤薯餅100片百頁豆腐4.5公斤馬鈴薯2公斤紅蘿蔔0.5公斤副菜一雙菇燴蛋麻婆豆腐蜜汁豆干九層海骨金針菇0.5公斤蛋3公斤紅蘿蔔0.5公斤青豆仁0.5公斤鮮菇0.5公斤豆腐4公斤素絞肉0.2公斤豆瓣醬豆干4公斤海根4.5公斤九層塔季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬時蔬7公斤辛香料時蔬7公斤辛香料時蔬7公斤辛香料時蔬7公斤辛香料湯品類針菇腐皮湯綠豆麥片湯大

5、滷湯蔬菜湯金針菇1公斤腐皮0.5公斤時蔬1.5公斤綠豆1公斤麥片1公斤糖1公斤素肉0.5公斤桶筍1公斤紅蘿蔔0.5公斤蛋1公斤時菜2.5公斤紅蘿蔔0.2公斤金針菇0.5公斤主食類(份)5.15.44.95.6蔬菜類(份)1.51.31.51.4蛋豆魚肉類(份)2.21.51.91.6油脂類(份)32.53.53.2熱量(大卡)694.5675680.5691第2週使用材料（食材重量以100人份計量，營養分析以個人計量）星期一星期二星期三星期四星期五主食香Q米飯晶瑩炊飯活力五穀飯米粉特餐可口米飯米9公斤米9公斤米8公

6、斤五穀米1公斤米粉11公斤紅蘿蔔1公斤米9公斤主菜醬汁素排枸杞南瓜金玉滿堂什錦素肉絲糖醋素肉素排100個南瓜6公斤薑絲0.2公斤枸杞0.1公斤腰果0.2公斤山藥3公斤馬鈴薯3公斤毛豆仁0.5公斤高麗菜2公斤素肉絲3.5公斤香菇絲0.1公斤素火腿0.1公斤素肉4.5公斤時蔬2公斤紅蘿蔔0.3公斤蕃茄醬副菜一玉米四色油燜香筍紅仁炒蛋素肉包豆鼓干片玉米粒3公斤青豆仁0.5公斤素絞肉0.4公斤紅蘿蔔1公斤油0.5公斤筍乾5公斤紅蘿蔔1.5公斤蛋3.5公斤素肉包100個豆干片5公斤黑豆鼓季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時

7、蔬季節時蔬時蔬7公斤辛香料時蔬7公斤辛香料時蔬7公斤辛香料時蔬7公斤辛香料時蔬7公斤辛香料湯品類紫菜蛋花湯味噌湯枸杞銀耳湯薏仁蓮子湯薑絲鮮瓜湯紫菜0.5公斤蛋1公斤豆腐3公斤味噌0.2公斤白木耳0.2公斤桂圓0.1公斤枸杞0.3公斤糖素肉丁0.5公斤小薏仁1.5公斤蓮子0.2公斤時瓜3公斤紅蘿蔔1公斤薑主食類(份)5.35.24.75.14.9蔬菜類(份)1.51.31.41.71.4蛋豆魚肉類(份)1.72221.4油脂類(份)3.333.33.13.3熱量(大卡)684.5682663689671.5第3週使用

8、材料（食材重量以100人份計量，營養分析以個人計量）星期一星期二星期三星期四星期五主食香Q米飯晶瑩炊飯健康小米飯炒飯特餐可口米飯米9公斤米9公斤米8公斤小米1公斤米9公斤素絞肉1公斤三色豆0.5公斤紅蘿蔔0.5公斤米9公斤主菜牛蒡排花瓜素雞香菇豆腸椒鹽甘薯香菇素肉燥牛蒡排100個素雞4公斤花瓜0.5公斤紅蘿蔔2公斤豆腸3公斤豆薯3公斤香菇0.5公斤地瓜6公斤