99学年度国民小学1月素食循环菜单(母表).doc

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1、99學年度國民小學1月素食循環菜單(母表)週次日期星期主食主菜副菜一季節時蔬湯品類第一週A11/3一可口米飯三杯野菜揚玉米三色季節時蔬紫菜蛋花湯A21/4二晶瑩炊飯香菇蒟蒻紅仁炒蛋季節時蔬紅棗山藥湯A31/5三養身紫米飯鮑菇烤麩麻婆豆腐季節時蔬綠豆地瓜湯A41/6四米粉特餐牛蒡排什錦米粉季節時蔬四神湯A51/7五可口米飯糖醋素肉客家小炒季節時蔬針菇時蔬湯第二週B11/10一香Q米飯醬汁素排芹香黃玉季節時蔬金針粉絲湯B21/11二晶瑩炊飯蔥油雞丁蕃茄炒蛋季節時蔬榨菜筍絲湯B31/12三活力五穀飯香菇素肉燥蠔油大香干季節時蔬

2、椰香西米露B41/13四炒飯特餐雙色花椰黃金炒飯季節時蔬玉米濃湯B51/14五可口米飯沙嗲素肉塊肉燥油腐季節時蔬酸菜湯第三週C11/17一香Q米飯醬爆雞丁椒鹽甜不辣季節時蔬海芽味噌湯C21/18二晶瑩炊飯茄汁素肉芹菜干絲季節時蔬青菜蛋花湯C31/19三傳統糙米飯筍香麵輪枸杞南瓜季節時蔬紫米薏仁湯C41/20四油飯特餐香滷素排骨傳統油飯季節時蔬酸辣湯第1週使用材料（食材重量以100人份計量，營養分析以個人計量）星期一星期二星期三星期四星期五主食可口米飯晶瑩炊飯養生紫米飯米粉特餐可口米飯米9公斤米9公斤米8公斤黑糯米1公斤米

3、粉9公斤米9公斤主菜三杯野菜揚香菇蒟蒻鮑菇烤麩牛蒡排糖醋素肉天婦羅4公斤香菇1公斤筍3公斤枸杞0.3公斤九層塔0.5公斤香菇1公斤素腰花3公斤時蔬4公斤烤麩3公斤杏鮑菇3公斤桶筍1公斤濕木耳0.5公斤大豆蛋白3公斤牛蒡3公斤大豆纖維0.5公斤調味料小麥素肉6公斤青椒1公斤蕃茄0.5公斤副菜一玉米三色紅仁炒蛋麻婆豆腐什錦米粉客家小炒玉米粒3公斤三色豆1.5公斤蛋4公斤紅蘿蔔1.5公斤豆腐6公斤素絞肉0.5公斤豆瓣醬高麗菜4公斤素肉絲1公斤香菇絲0.5公斤紅蘿蔔0.5公斤豆干2公斤素肉絲0.3公斤芹菜3公斤季節時蔬季節時蔬季

4、節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬時蔬8公斤辛香料時蔬8公斤辛香料時蔬8公斤時蔬8公斤辛香料時蔬8公斤辛香料湯品類紫菜蛋花湯紅棗山藥湯綠豆地瓜湯四神湯針菇時蔬湯紫菜0.5公斤蛋1公斤山藥2公斤紅棗0.3公斤枸杞0.3公斤地瓜0.8公斤綠豆0.6公斤糖1公斤小薏仁0.3公斤蓮子0.3公斤山藥0.3公斤金針菇2公斤時蔬1公斤主食類(份)5.34.8554.5蔬菜類(份)1.11.71.31.31.4蛋豆魚肉類(份)2.12.31.91.92.4油脂類(份)2.22.52.53.33熱量(大卡)669663678674665第2週

5、使用材料（食材重量以100人份計量，營養分析以個人計量）星期一星期二星期三星期四星期五主食香Q米飯晶瑩炊飯健康小米飯炒飯特餐可口米飯米9公斤米9公斤米8公斤小米1公斤米9公斤米9公斤主菜醬汁素排蔥油雞丁香菇素肉燥雙色花椰沙嗲素肉塊素排100個素雞丁6公斤紅蘿蔔0.5公斤辛香料素絞肉1.5公斤豆薯2公斤香菇1公斤綠花椰1.5公斤白花椰1.5公斤香菇0.5公斤素肉塊3公斤青椒0.5公斤紅蘿蔔0.5公斤桶筍1公斤沙茶醬副菜一芹香黃玉蕃茄炒蛋蠔油大香干黃金炒飯肉燥油腐芹菜1公斤黃豆芽5公斤素肉絲2公斤紅蘿蔔0.5公斤蛋4公斤蕃茄

6、2.5公斤大香干5公斤香菜0.2公斤蠔油時蔬2公斤素絞肉1公斤蛋1公斤青豆仁0.2公斤油豆腐3公斤素絞肉0.5公斤香菇0.2公斤青豆仁1公斤季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬時蔬8公斤辛香料時蔬8公斤辛香料時蔬8公斤時蔬8公斤辛香料時蔬8公斤辛香料湯品類金針粉絲湯榨菜筍絲湯椰香西米露玉米濃湯酸菜湯金針0.2公斤冬粉0.5公斤榨菜絲1.5公斤筍絲0.5公斤西谷米1公斤椰奶糖1公斤玉米粒1公斤蛋0.5公斤素火腿0.4公斤酸菜1.5公斤腐皮2公斤主食類(份)4.84.55.24.84.7蔬菜類(份)1.61.41

7、1.01.1蛋豆魚肉類(份)2.32.622.42.5油脂類(份)332.533熱量(大卡)684680691676679第3週使用材料（食材重量以100人份計量，營養分析以個人計量）星期一星期二星期三星期四星期五主食香Q米飯晶瑩炊飯傳統糙米飯油飯特餐米9公斤米9公斤米8公斤糙米1公斤糯米9公斤主菜醬爆雞丁茄汁素肉筍香麵輪香滷素排骨素雞丁2公斤豆薯3公斤青椒0.5公斤紅蘿蔔0.5公斤調味料豆薯2公斤素肉塊3公斤蕃茄1公斤桶筍4公斤麵輪3.5公斤紅蘿蔔1公斤素排骨6公斤副菜一椒鹽甜不辣芹菜干絲枸杞南瓜傳統油飯素甜不辣5公斤

8、胡椒鹽九層塔芹菜1公斤白干絲5公斤紅蘿蔔0.5公斤南瓜6.5公斤薑絲0.2公斤枸杞0.1公斤素絞肉1公斤香菇0.5公斤生花生1公斤蘿蔔乾1公斤季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬季節時蔬時蔬8公斤辛香料時蔬8公斤辛香料時蔬8公斤時蔬8公斤辛香料湯品類海芽味噌湯青菜蛋花湯紫米薏仁湯酸辣湯海芽0.5公斤豆腐2公斤味噌0.5公