中等职业学校烹饪教学创新探索

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1、学位论文诚信承诺书本人提交的学位论文除标明参考文献和出处以外，其余均为本人的研究成果，绝无抄袭己有研究成果的现象发生。本人对此负责。如有抄袭，本人承担由此导致的法律责任及其他一切后果。学位论文作者(签章)石纤签字日期甸年6月6日学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知．除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果；也不包含为获得扬州大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名：确签字日期：带‘月

2、6日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解扬州大学有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权扬州大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文．⋯一躲石新一名：掘吖签字日期痂年阴6日学位论文作者毕业后去向：工作单位：薪葫葱生震亏通讯地址签字日期劝年钥二日电话：，÷口争，7，7矿，，邮编：名f口，；口石新：中等职业学校烹饪教学创新的探索1中文摘要近年来，受高校招生规模扩大和中等职业学校毕业生就业难的双重影响，中等职业学校的生源质量逐年降低，教育教

3、学活动难以达到预期效果，教学改革势在必行。本文通过对我国中等职业教育现状的调查，分析了中等职业学校教学，特别是烹饪教学面临的困难，根据烹饪教学的特点和学生的学习要求，提出了一种符合教育规律、尊重学生个性发展的教学创新方法，着力解决了学生基础知识薄弱、厌学情况严重和对烹饪理论学习缺乏兴趣的问题。通过改善课堂教学方式，加强实验教学，强化师生互动，培养了学生的自主学习意识，提升了学生的自主创新能力。长期以来，自主学习一直都是教育所关注的研究课题，人们把培养学生的自主学习能力作为重要的教育、教学目标。而传统的烹饪教学研究侧重于研究教师“如何教”，注重研究教育者、教学方法、教学内容以及学生学习

4、过程的共性，而忽视了研究“如何学”，特别是对学生本身的个别因素(如：性别、智力、个性、态度、动机、学习潜能以及学习策略等等)对学习影晌的研究较少。本文探讨了在以培养学生创新素质为基本价值取向的教学实践活动中实施以实验任务驱动学生自主学习为基础的教学创新实践，以期能够对职业学校中培养学生的自主学习能力和职业技能，提高烹饪课的教学效果起到一定的促进作用。同时，还要利用启发式、探究式教学方法去引导学生参与学习，独立思考来获得知识，挖掘学生进行研究性学习的潜力，为人才的可持续发展提供知识和技能的储备。本论文共分为四个部分。第一部分针对中等职业学校生源质量以及烹饪教学的现状，分析了当前烹饪教学

5、中存在的问题，通过对学生学习状况的翔实调查提出了在中等职业学校进行烹饪教学创新的必要性和可行性。第二部分阐述了烹饪教学创新的基本内涵和理论依据。本部分详细分析了教学创新的基本内涵、特征及原则，提出了烹饪教学创新应在建构主义学习理论的指导下，根据学生身心认知的实际情况，科学合理地利用现有教育资源，尝试教学创新，以培养学生自主的研究性学习为根本目的，为社会的可持续发展培养后续人才。第三部分论述了烹饪教学创新实施的必备条件和创新方式。本部分通过分析学生的学习能力和学习需求，论述了烹饪教学创新中对教师素质和教学环境的全面要求，提出了在一系列的创新环节中要以人为本，激发学生的学习兴趣，培育扬州

6、大学硕士学位论文2学生的自主学习能力。尝试通过完善的实验任务的设置作为教学创新的手段。增强学生在加入实验过程中的自主意识，促使学生在团结协作的实验中自动养成动手、动脑的学习习惯，为研究性学习的培养打好基础。第四部分通过教学实践的创新试验验证了教学创新带来的可喜成绩，分析了中等职业学校烹饪教学创新的成功和不足，为今后的教学研究提出了新的课题。关键词：中等职业学校教学创新实验教学自主学习石新：中等职业学校烹饪教学创新的探索3AbstractTheunsatisfactoryemploymentamonggraduatesofsecondaryvocationalschoolandtheh

7、ighschoolboomfromuniversityexpansionhaveledtothefactdirectlythatthequalityofstudentsofthevocationalschoolhavedroppedyearbyyear．Meanwhileitisdifficulttoreachtheanticipatedresultinteachingactivity．Itisimperativetoreformtheoldsystemi