中等职业学校烹饪专业教师教学能力标准.doc

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1、中等职业学校烹饪专业教师教学能力标准中等职业学校烹饪专业教师教学能力标准1教学设计1.1课程方案的设计与修订1.1.1进行烹饪行业中职人才调研1.1.1.1中职烹饪岗位调研1.1.1.2烹饪人才数量和规格需求调研1.1.2实施职业分析1.1.2.1分析社会发展需要1.1.2.2分析职业发展需求，制定能力图表1.1.2.3分析个体发展需要和就业意向1.1.3解读培养方案1.1.3.1明确本专业的职业道德目标和职业能力目标1.1.3.2把握本课程在培养方案中的地位与作用1.1.3.3明确培养方案中课程体系承接关系1.1.3.4明确本门课程对学生职业能力养成的作用1.1.4解读职业资格标准1.1

2、.4.1明确本校烹饪专业对应相关岗位群1.1.4.2阐述相关岗位能力要求1.1.4.3解读烹饪行业通用能力标准与本课程的关系，设计学生掌握专业基本能力的途径1.1.4.4解读烹饪专业核心技能与本课程的关系，设计提高学生技能的途径1.1.4.5解读烹饪行业特定能力与本课程的关系，设计形成学生特殊技能的方法1.1.5确定课程目标、内容与组织实施方案1.1.5.1根据行业调研结果，确定课程目标结构，描述具体课程目标1.1.5.2确定课程内容筛选方法，筛选具体课程内容1.1.5.3确定课程纵向结构和横向结构，组织课程内容，形成具体课程方案1.1.6制修订教学大纲1.1.6.1明确本门课程的知识目标

3、1.1.6.2明确本门课程的能力目标1.1.6.3明确情感态度价值观1.2制定授课计划1.2.1解读教学大纲1.2.1.1明确本门课程的前后承接课程及与本门课程的关系1.2.1.2依据本门课程的教学目标，分析课程内容的重点难点1.2.2分析学情1.2.2.1分析学生的年龄、兴趣、思维方式特征1.2.2.2分析学生已有知识经验和需掌握知识差距，确定学生需要掌握知识1.2.2.3分析学生掌握新知识、操作新技能的学习能力1.2.2.4分析班级整体学习风格和学生个体学习风格1.2.2.5分析学生学习动机，确定激发学生学习兴趣的方法与手段1.2.3分析教材1.2.3.1根据课程培养目标选定教材1.2

4、.3.2分析教材与大纲差距及与课程目标能力关系1.2.3.3分析教材的思想性、科学性、趣味性1.2.3.4根据教学目标对教材内容进行增、删、调、换1.2.3.5制定工作过程导向、情景导向和复合导向的教材使用策略1.3选择教学资源1.3.1选择教学场地1.3.2选择教学资料1.3.3选择教学设备1.3.4选择实训设备1.4确定教学进度1.4.1把握教学内容和教学进度比例1.4.2根据教学内容设计教学时间1.5教案设计1.5.1明确教学目标1.5.1.1明确陈述知识和程序知识等知识目标1.5.1.2明确心智技能和操作技能等技能目标1.5.1.3明确明确学生认知、情感和意志力等态度要素和各要素综

5、合反应的结果1.5.2分析职业活动的特点1.5.2.1分析过程导向职业活动特点1.5.2.2分析情景导向职业活动特点1.5.2.3分析效果导向职业活动特点1.5.3分析学习者1.5.3.1分析学习者一般特征和初始能力1.5.3.2分析学习风格的认知、情感、意动、生理性和社会性倾向1.5.4确定重点、难点1.5.4.1确定教学重点的比例和内容1.5.4.2确定教学难点的比例和内容1.5.5确定学习载体（任务/项目）1.5.5.1分析教学内容特点1.5.5.2分析学生特点1.5.5.3分析教学条件1.5.5.4确定教学载体1.5.6准备原材料及工具1.5.6.1分析学习载体对原材料及工具的需求

6、，制定各项目/任务具体的原材料及工具需求1.5.6.2根据需求收集原材料及工具，自主改进研发教学材料及工具1.5.7设计教学场景1.5.7.1设计理论教学场景1.5.7.2设计实践教学场景1.5.7.3设计理实合一教学场景1.5.8准备教辅资料1.5.8.1根据大纲选择教辅资料1.5.8.2比较教辅资料的优缺点1.5.9确定教学策略1.5.9.1确定教学时间，设计教学程序1.5.9.2调查总结学生的学习兴趣及学习需要、学习规律与学习风格，根据学情和教学内容确定教学形式1.5.9.3确定教学方法和教学媒体1.5.10教学评价设计1.5.10.1确定涵盖学业评价、教学评价，包括提问、讨论、习题

7、作业、实践、期末考试等教学环节分析与评价的内容1.5.10.2确定评价标准，分解评价标准内涵、制定评价细则1.5.10.3确定分散评价与集中评价的评价方式、方法，对评价结果进行分析1.6实践教学设计1.6.1实践教学目标设定1.6.1.1明确实践教学目标，确定具体要求1.6.1.2明确实践教学时间、地点、内容和要求1.6.1.3设计实践教学评价标准1.6.2实践教学内容设定1.6.2.1确定实践教学内容和参考资料或指导方