茯砖茶中菠甾醇的分离与鉴定 毕业论文

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1、茯砖茶中菠甾醇的分离与鉴定摘要：茯砖茶为黑茶的一种，主要产于湖南，该茶在长期的应用实践中被证明具有降血脂等保健作用。目前茯砖茶成分的研究尚不透彻，为了阐明其保健功能的化学基础，我们首先利用有机溶剂提取，依据相似相溶的原理，利用各种溶剂的极性的差别，依次萃取，使得原提取物中的不同的极性部分，分配到相应的溶剂中，再用吸附层析法对这些部分进行分离处理，通过硅胶柱层析、凝胶柱层析、反相柱分离等方法，使待分离的化合物在此操作方法下的各个馏分尽可能的纯净，利用现代天然产物的鉴定方法，确定所分离出的物质的结构，最

2、后得到一种白色针状结晶物质。通过核磁共振碳谱、氢谱分析，可确定化合物为菠甾醇，该成分曾在岩筋菜中发现[1]。关键词：茯砖茶柱层析核磁共振菠甾醇保健功能1前言1.1黑茶1.1.1黑茶的制作工艺与特点黑茶是我国六大茶类之一，主要包括普洱茶、茯砖茶、六堡茶。黑茶初加工包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序，相对于绿茶来说渥堆是黑茶初制独有的工序，也是黑毛茶色、香、味品质形成的关键工序，而高温汽蒸和压造成型是黑茶加工的共同特点[2]。由于特殊的加工工艺，使黑茶香味醇和不涩，汤色橙黄不绿，叶底黄褐不青，其品质风味

3、既不同于绿茶，亦有别于黄茶，形成独具一格的品质特征；绿茶的制作工艺一般为：鲜叶、杀青、初揉、初炒、复炒、提毫、烘干，绿茶要求鲜叶为一芽二三叶或嫩芽而黑茶用的鲜叶原料较为粗老，多为立夏前后采摘的1芽4、5叶新梢[3]。1.1.2茯砖茶和普洱茶的制作工艺及其特点19茯砖茶和普洱茶都属于紧压黑茶，茯砖茶多以黑毛茶或粗老绿茶为原料经汽蒸、沤堆、压制、发花、干燥等工序加工而成，其中发花是茯砖茶制造的独特工序，其目的是通过控制一定的温、湿度条件，促使微生物优势菌的生长进而产生黄色闭囊壳（俗称“金花”），“金花”

4、是茯砖茶的主要品质特征[4]。普洱茶是以晒青绿毛茶为原料，经发水、渥堆和陈化及干燥工序加工而成，其中渥堆工艺对普洱茶品质的形成至关重要。1.1.3普洱茶和茯砖茶中的主要化学成分及其功能研究进展到目前为止，国内外对普洱茶中成分的研究很少，周志宏、林智等从不同产地的普洱茶中分离鉴定出的化合物共有22种，其中只有四种相同，即：简单儿茶素（表儿茶素、儿茶素、没食子儿茶素）、简单酚性化合物（山奈酚、槲皮素）、黄酮类化合物（杨梅素）和黄酮类配糖体（山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖甙）[5][6][7]。其中没食子

5、酸含量最高（9.01mg/g），没食子酸，即3，4，5-三羟基苯甲酸，有显著的抗氧化活性，并有抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗突变等生理活性，是普洱茶的一个最具生理活性的简单酚类化合物[8][9]。另外，普洱茶还具有抗脂质过氧化、预防高脂血症、减少心脑血管疾病发生等作用，在健齿、消除口臭、抑菌、减肥方面也有保健功能。茯砖茶（产地湖南）中主要含有儿茶素（表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯）、黄酮类糖苷（三羟黄酮醇-芸香糖苷、栎皮酮醇-己糖-鼠李糖-鼠李糖苷、杨梅酮醇-己糖-鼠李糖-鼠李糖苷、杨梅酮醇-

6、己糖-己糖-鼠李糖苷）、茶多酚（儿茶素没食子酸酯）、咖啡碱等次生代谢物质，其中没食子酸和表儿茶素没食子酸酯有减肥降脂的功效，茯砖茶还具有助消化、减肥、利尿、增强毛细血管、养胃、健胃的作用[10][11]，其中咖啡碱的刺激作用可以提高胃液的分泌量，从而增进食欲、帮助消化，也可以刺激膀胱协助利尿，利尿的同时还有助于醒酒，解除酒精毒害作用；茯砖茶中含有8—10%的茶多酚，长期饮用可增强毛细血管的韧性，防止微血管的破裂。普洱茶和茯砖茶中的一些物质结构如下：19没食子酸咖啡碱表儿茶素没食子酸酯杨梅素表儿茶素（

7、EC）山柰素槲皮素没食子儿茶素山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖甙——表没食子儿茶素没食子酸酯本实验通过研究普洱茶和茯砖茶中的这些次生代谢物质，阐明其治病及保健的化学物质基础。1.1.3.1生物碱结构特点及其功效茶叶中的生物碱含量为3%-5%，主要有咖啡碱、可可碱和茶叶碱，他们均为黄嘌呤甲基的衍生物。含量较多的是咖啡碱，其合成的前体物质是可可碱，咖啡碱易溶于水，在273nm处有最大吸收峰，也可以和大多数生物碱沉淀剂作用生成难容物。咖啡碱是一种常用药物,它有兴奋神经和利尿作用,对血管有扩张作用,对高血压、

8、低血压病有益,对防治胆固醇升高、动脉粥样硬化、心肌梗塞也有一定效果[12]，结构如下：19黄嘌呤茶叶碱可可碱（2,6-二氧嘌呤）（1,3-二甲基黄嘌呤）（3,7-二甲基黄嘌呤）1.1.3.2茶多酚结构特点及其功效茶多酚（18%-36%）是存在与茶叶中的多元酚的混合物，主要有儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸，其中儿茶素在茶叶中的含量为12%-24%，它是2-苯基苯并吡喃的衍生物；黄酮类的基本结构是2-苯基色原酮[13]。儿茶素等具有帮助消化、增加食欲、减少体内脂肪积累、降低