烤房快速干燥对三七品质的影响研究

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1、烤房快速干燥对三七品质的影响研究　　摘要为探索烤房不同干燥条件下三七主根干燥速率，同时考察干燥后对三七品质的影响，设置4种干燥条件，每间隔12h测定样品的水分含量，直至样品烘干至水分含量达到13%的三七国标要求，通过测定脱水速率确定最佳干燥条件；收集5个不同地点三七样品，分别采用自然晾晒和烤房烘烤，比较2种干燥方法对三七品质的影响。结果表明，40℃烘8h后，升温到55℃烘40h后，然后降温到40℃直到烘干，该种干燥方法能够快速干燥三七，且干燥效果最好；烤房干燥三七后不影响三七的皂苷含量，也不会增加

2、重金属含量，干燥方法安全、有效。　　关键词三七；烤房干燥；水分含量；皂苷含量；重金属含量　　中图分类号S567.23+6；TS205文献标识码A文章编号1007-5739（2016）03-0317-03　　AbstractInordertoexplorethedryingrateandqualityofPanaxnotoginsengafterdriedindifferentdryingconditions，fourkindsofdryingconditionwereset，andwatercon

3、tentwasdeterminedevery12hours，untilthecontentreducedto13%，whichmeettheNationalstandardofPanaxnotoginseng.Thebestdryingconditionwasdeterminedbytestingdehydrationrate.ThequalityofPanaxnotoginsengfromfivelocationwerecompared，whichweredriedbytwomethods，su

4、chasnaturaldryingandintelligentdrying.Results6showedthatthebestandfastestdryingconditionwasthatin55℃dryingfor40hoursafter8hoursin40℃，thencoolingat40℃tocompletelydry.TheSaponincontentwerefixedandthecontentofheavymetalswouldnotincreasebyintelligentdryin

5、g，sothiswasasafeandeffectivemethod.　　KeywordsPanaxnotoginseng；intelligentdrying；watercontent；saponincontent；heavymetalscontent　　三七为五加科人参属植物，以干燥根及根茎入药[1]，是我国传统名贵中药材。目前，三七种植90%以上集中在云南省，云南文山因三七产量高、品质好的特点，是公认的三七“道地产区”[2-3]，长期以来，作为名贵中药材的三七，由于无固定晾晒场地，采挖后仍然沿

6、习在马路边、房前屋后、道路上晾晒加工，不仅不符合中药材加工生产规范化要求，而且严重影响了城市的卫生环境和堵塞交通，加工出来的产品容易造成“二次污染”，品质得不到保障，三七的干燥一直是困扰三七产业提高三七质量的问题之一[4]。　　为建立三七快速干燥烘烤线并考察机械化干燥对三七品质的影响，特设置不同温度进行烘干试验，并测定干燥后三七的有效成分及重金属含量，以期为三七快速干燥烘烤线的建设提供参考依据[5]。　　1材料与方法　　1.1样品来源　　在三七采收期购买同一种植地点的三年生三七，清洗后去除剪口及支

7、根等部位，取主根部分进行干燥试验，主根干燥后即为俗称的“6三七头子”。将主根样品分为4份，每份3kg，按不同烘干条件进行干燥试验。　　1.2烘干条件　　因三七皂苷具有热不稳定性，60℃以上容易分解，干燥温度应设置在60℃以下为宜。试验设置4个干燥处理，分别为40～45℃条件下烘干（A）；30℃烘24h后，升温到40℃烘24h后，继续升温到50℃直到烘干（B）；50～55℃条件下烘干（C）；40℃烘8h后，升温到55℃烘40h后，然后降温到40℃直到烘干（D）。　　1.3测定内容及方法　　1.3.1

8、样品含水量测定。测定并记录样品的初始含水量，然后将样品置于上述4种干燥条件下烘干，在烘干过程中，每隔12h测定并记录1次水分含量，直至样品水分含量达到13%的要求[6]。　　1.3.2有效成分含量测定。采用文山三七国家标准中皂苷含量测定方法。仪器与试剂：SHIMADZU岛津（日本）液相色谱仪，Q250超声仪（中船七院七二六所）；CH3CH（色谱纯，购自美国），标准品（人参皂苷Rg1、人参皂苷Rb1、三七皂苷R1，均购自中国药品生物制品检定所），其余试剂为分析纯。　　1.3.3重金属