‘魁金’和‘金水杏’不同发育时期果实品质变化研究

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1、‘魁金’和‘金水杏’不同发育时期果实品质变化研究　　摘要：以山东省果树研究所选育品种‘魁金’和‘金水杏’为材料，研究其不同发育时期果实品质变化，发现在完熟期‘魁金’可溶性糖为13.07%，略高于‘金水杏’的12.09%；VC含量，‘金水杏’为14.5mg/kg，高于‘魁金’的12.9mg/kg；可滴定酸的含量均在完熟期最低；对其7个时期纵横径动态观测发现，成熟期‘魁金’果个大于‘金水杏’。相关性分析结果表明：两种杏的可溶性固形物与可溶性糖为显著正相关，与可滴定酸含量为负相关，‘魁金’的可溶性固形物与可溶性糖和可滴定酸含量的相关系数大于‘金水杏’。　　关键词：杏；果实品质；果实

2、发育；相关性　　中图分类号：S662.201文献标识号：A文章编号：1001-4942（2016）12-0070-03　　AbstractTheKuijinandJinshuiApricotvarietieswerebredbytheShandongInstituteofPomology.Theywereusedtostudythechangesoffruitqualityduringfruitdevelopmentstage.Itwasfoundthatthecontentofsolublesugarwas13.07%inKuijinatfullripeningstage，

3、whichwasslightlyhigherthanthatinJinshuiApricot（12.09%）.TheVCcontentofJinshuiApricot（14.5mg/kg）washigherthanthatofKuijin（12.9mg/kg）.Throughoutthe6fullripeningstage，thetitratableacidcontentwasthelowest.Thedynamicobservationonverticalandhorizontaldiametersat7stagesshowedthatthefruitofKuijinwas

4、largerthanthatofJinshuiApricotatmaturestage.Thecorrelationanalysisresultsshowedthatthecontentofsolublesolidshadsignificantlypositivecorrelationwiththesolublesugarcontentwiththecoefficientsas0.967and0.978respectivelyinthetwoapricotvarieties，buthadnegativecorrelationwiththetitratableacidconte

5、ntwiththecorrelationcoefficientsas-0.628and-0.690；andthecorrelationcoefficientsinKuijinwerelargerthanthoseofJinshuiApricot.　　KeywordsApricot；Fruitquality；Fruitdevelopment；Correlation　　‘金水杏’是山东省果树研究所从‘泰山水杏’实生种中选出。‘魁金’杏是山东省果树研究所以‘二花槽’ב红荷包’为亲本组合，经过人工杂交和胚培育成的特早熟优良新品种[1]，具有果大质优、高产、耐贮、抗晚霜等优良特性，综

6、合经济性状优于‘金太阳’。果实的内在品质主要由风味物质（糖酸及香味物质等）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等因素构成[1，2]。王玉柱等[3]对杏果肉中维生素含量进行了定量分析，陈美霞等[2]对‘凯特’和‘新世纪’杏的亲本及F1代香气成分和糖酸组分进行遗传研究，而不同发育期的糖酸以及其他风味物质研究还鲜见报道。为此，以‘金水杏’和‘魁金’为试材，比较研究不同发育期纵横径、糖酸和VC含量的变化，为其推广利用提供依据。6　　1材料与方法　　1.1材料　　试验于2015年在山东省果树研究所实验室和泰东试验基地进行。供试品种为不同发育时期的‘魁金’和‘金水杏’两个品种。　　1.2方法　

7、　1.2.1采样方法分别于5月14、19、27日，6月2、11、16日，在树的东南西北4个方位采集大小、成熟度一致和无病害的果实，采后立即放入-20℃冰箱中贮存。　　1.2.2内在品质测定用0.03924mol/LNaOH标准溶液滴定法测定有机酸含量，结果以苹果酸的系数换算。参照GB/T6194-86用蒽酮法测定可溶性糖含量[4]。用2，6-双氯靛酚钠滴定法测定果实中还原型维生素C含量[5]。　　1.2.3纵横径的测定每个品种选取3棵树，在东南西北4个方向选取生长一致，无病虫害果实12个，挂牌标记，分别