发酵工程复习题,看了过关没问题

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1、1.砲子培养基定义：抱子培养基是指供砲子发芽生长出人量菌丝体，或不产鞄子的菌种繁殖出人量细胞，并且具有较高的活力和纯度的培养基。基本配制要求：第一，营养不要太丰富（特别是有机氮源），否则不易产也子；第二，所用无机盐的浓度要适量，不然也会影响抱子量和他子颜色；第三，要注意砲子培养基的pH和湿度。种子培养基定义：种子培养基是直接为发酵提供种子的培养基。基本要求：营养成分要求比较丰富和完全，氮源和维生素的含量也要高些，但总浓度以略稀薄为好,这样时达到较高的溶解氧，供大量菌体牛长繁殖。发酵培养基定义：发酵培养基是供菌种宀长繁殖和合成发酵产物的培养基基本要求：发酵培养基

2、的组成除有菌体生长所必需的元索和化合物外，还要有产物所需的特定元索、前体和促进剂等。2•自然选育定义：在生产过程屮不经过人工处理，利用菌种的口发突变，选育出优良菌种的过程自然突变有两种情况：一种是我们牛产上所不希望看到的，表现为菌株的衰退和牛产质量的下降，这种突变成为负突变。另一种是我们生产上希望看到的，对生产有利，这种突变成为正突变。诱变育种定义：利川物理或化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，促使其突变率人幅度提高，然后采用简便、快速和高效的筛选方法，从屮挑选少数符合育种日标的突变株用于生产和研究诱变剂：能够提高生物体突变频率的物质称为诱变剂物理：紫外，快

3、中子化学：硫酸二乙酯，亚硝基弧3•反馈调节有两种主要的调节作用——反馈抑制和反馈阻遏。反馈抑制作用是末端代谢产物抑制其合成途径中参与前儿步反应的酶（通常是第一步反应的酶）活性的作用；种退化:反馈阻遏作用是末端代谢产物阻止整个代谢途径酶的合成作用.通常是指在较长时期传代保藏以厉，菌株的一个或多个生理性状和形态征逐渐减退或消失的现象结构类似物：在化学和空间结构上和代谢的中间物（终产物）相似，因而在代谢节方面可以代替代谢中间物（终产物）的功能，但细胞不能以•其作为自身的营养物质。前体：是指一些添加到培养基中的物质，他们并不促进微牛物的牛长，但能直接通过微生物的生物合

4、成过程结合到产物分子上去，自身结构基本不变，而产物产量却因此冇较大的提高。4分解代谢物阻遏的分子机制⑴分解代谢物抑制腺昔酸环化酶的活性，使环状3，,5，—腺昔三磷酸（CAMP）浓度较低。⑵cAMP促进可诱导酶的大量合成，是操纵子转录所必须的，提高转录的频率。5•种子扩大培养的概念：种子扩人培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管屮处休眠状态的生产菌种接入试管斜而活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩人培养，最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。种子扩培的目的：①接种量的需耍②菌种的驯化③缩短发酵时间、保证生产水平种子的要求：①总量及浓度能满足耍求

5、②生理状况稳定，个体与群体③活力强，移种至发酵后，能够迅速生K④无杂菌污染休眠也子一母斜而活化一摇瓶种子或茄子瓶斜而或固体培养基也子一一•级种子罐一二级种子罐一发酵罐6.共价修饰：指蛋白质分子中的-•个或多个氨基酸残基与-•化学基团共价连接或解开，使其活性改变的作用，从而引起酶活性的激活或抑制。别J构调节：变构中心虽然不是酚活性中心的组成部分，但它可以与某些化合物（称为变构剂）发生非共价结合，引起酶分子构象的改变，对酶起到激活或抑制的作用。这类酶通常称为变构酎，rh于变构剂与变构中心的结合而引起腮活性改变的现彖则称为变构调节作用。7按状态分：状态参数和间接状态

6、参数状态参数冇pH、DO、溶解CO2、尾气02、粘度、菌体浓度等。在各种状态参数中pH和溶解氧是最重要和用的》间接状态参数有生长速率、摄氧量、C02释放速度、呼吸商、体积氧传质速率、氧得率系数等代谢参数按性质分可分三类:物理参数：温度、搅拌转速、空气压力、空气流量、溶解氧、表观粘度、排气氧（二氧化碳）浓度等；化学参数：基质浓度（包括糖、氮、磷）、pH、产物浓度、、核酸量等：牛物参数：菌丝形态、菌浓度、菌体比牛长速率、呼吸强度、基质消耗速率、关键酶活力等。发酵过程中常测定的常数温度，pH,通气和搅扌丫：，泡沫，二氧化碳和呼吸爛，菌体浓度8分批发酵是指在一•个密闭

7、系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定的条件卜•只完成一个生长周期的微生物培养方法。补料分批发酵是指在微牛物分批发酵过程中,以某种方式向发酵系统中补加一定物料，但并不连续地向外放出发酵液的发酵技术，是介于分批发酵和连续发酵Z间的一种发酵技术。同时以相同速度流出培连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基,养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。9诱变育种过程出发菌种（砂土管或冷冻管）特性考察斜面*或揺瓶培养24hr1I单抱子悬液细胞悬液1诱变处理I计数并统计存活率稀释涂平I观察菌落形态，统计形态变异率

8、挑取单菌落传种斜面I揺瓶初筛I对照组比