发酵工程复习题(2)

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1、第一篇 微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（ ）A　牛肉膏蛋白胨培养基　B　马铃薯培养基　C　高氏一号培养基　D　麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（  ）培养基A　基础培养基　B　加富培养基　C　选择培养基　D　鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（  ）A牛肉膏蛋白胨培养基　B　马铃薯培养基　C　高氏一号培养基　D　麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（  ）A　5.0-6.0　B　3.0-4.0　C　8.0-9.0　D　7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（  ）A　5.0-6

2、.0　B　3.0-4.0　C　8.0-9.0　D　7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。A枯草芽孢杆菌B醋酸杆菌C链霉素D假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力()2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。（  ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（  ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源().5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长

3、速度、产物品种、生产规模等（）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（  ）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有”超诱变剂”之称.9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。（  ）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是  提高菌种使用率，降低生产成本 。2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为106个／ml,放线菌为,霉菌和酵母为106～107个／ml.紫外线(波长240-250nm)的作用机制主要是形成胸腺嘧啶二聚体以改变DNA生物活性，造成菌体死亡和变异。3.培养基应具备微生物生长所需

4、要的六大营养要素是_碳源___、__氮源_、__能源__、__水___、__无机盐__和____生长因子___。4.碳源物对微生物的功能是__  提供能源__和__ 组成菌体细胞成分的碳架 ，微生物可用的碳源物质主要有__葡萄糖__、___蔗糖 _、__ 麦芽糖 _、__乳糖_、__ 淀粉 __等。5.工业发酵常用的有机氮源主要有_ 蛋白胨_、_ 黄豆饼粉_、_ 尿素__、_酵母粉_、__玉米浆 _等。7.常用的纯种分离方法有平板划线,平板稀释,施加选择性压力分离法三种.9.在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是_

5、_目的明确 _、_营养协调 _、物理条件适宜 _、_  价廉易得 _和_ 化学条件适宜 _。10.液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了__  中和微生物生长过程中不断产生的酸  _。11.在利用平板的生化反应进行分离时,生长圈法所用的工具菌是一些营养缺陷型菌株,抑菌圈法所用的工具菌是一些抗生素的敏感菌.13.分离放线菌时,可以在样品的菌悬液中加几滴10%的酚,以抑制细菌的生长,分离酵母菌时,可在培养基中添加一定量的抗生素以抑制细菌的生长.14.培养基按用途分可分为 孢子培养基 、 种子培养基 、 发酵培养基 和 补料培养 四种类型。15.制备淀粉水

6、解糖的方法有  化学法  、  酶解法 、和 生物发酵法  。四、名词解释1.培养基：是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。3.次级代谢产物：是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质五、问答题1.什么是前体？前体添加的方式？答：前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。前体使用时普

7、遍采用流加的方法。2.简述菌种保藏的基本原理和菌种保藏方法。答：基本原理：根据微生物的生理生化特性，人为地创造条件，使微生物处于代谢不活泼，生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。保藏方法：1斜面保藏法。2穿刺保藏法。3沙土管干燥保藏法。4真空冷冻干燥保藏法。5液氮保藏法。6悬液保藏法。7低温保藏法。3.微生物工业用的菌种有哪几大类，能否举出各类中常用的工业微生物名称和其反应产物。答：类型：1细菌，乳酸杆菌，产生乳酸。2放线菌，红霉素链霉菌，产生红霉素。3霉菌，青霉，产生青霉素。酵母，啤酒酵母，产生啤酒。5.在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段

8、和生产车间阶段在培养基和培养物选择上各有何特点？答：实验室阶段培养物选择的原则：