PBL和CBL相结合教学模式在营养与食品卫生学教学中的探索

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1、PBL和CBL相结合教学模式在营养与食品卫生学教学中的探索　　摘要：以PBL和CBL为主的讨论式教学模式在高等医学教育中得到了广泛的重视和应用，为提高预防医学营养与食品卫生学教学质量，考虑到该课程的特点，在教学中实施PBL和CBL综合教学模式，可以激发学生的自主创新能力，提高学生的分析和解决问题能力，两种教学模式的结合可以使枯燥无味的教学内容变得生动，从而达到预期的教学效果和目标。　　关键词：PBL教学；CBL教学；营养与食品卫生学　　中图分类号：G642.4文献标志码：A文章编号：1674-9324（2014）19-0073-02　　营养与食品卫生学是预防医学专业学

2、生的必修课程之一，同时又是一门实用性很强的学科。随着社会经济的发展，人们的营养意识逐渐增强，社会对食品安全问题予以高度重视，这一新的社会发展需求对预防医学本科生营养与食品卫生学相关理论知识、实践应用能力及综合素质提出了更高要求。以问题为中心（Problem-BasedLearning，PBL）和案例为基础（Cased-Based6Learning，CBL）的讨论式教学模式在世界各国高等院校日益受到重视，该模式已成为提高医学教育质量的重要教学改革措施[2]。同样，PBL和CBL讨论式教学模式已逐渐引入我校预防医学教学过程，并取得了一定的经验和较好的教学效果。为了提高营养

3、与食品卫生学理论教学质量，在该教学中实施PBL和CBL综合教学模式，旨在激发学生学习的积极兴趣，使学生意识到学习营养与食品卫生学的实用性和重要性，并培养学生的自主学习能力和创造性学习能力，使学生能够适应新时期对高质量卫生人才的要求。　　一、营养与食品卫生学教学的现状和思考　　营养与食品卫生学从预防医学的角度研究了营养和饮食与人类健康的关系，是预防医学的重要组成部分。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，与营养相关的慢性代谢性疾病的患病率快速增长。与此同时，食品安全事件在我国仍屡见不鲜。营养与食品卫生学是一门实践性较强的学科，在预防医学领域中，是疾病控制和卫生监督工作

4、的主要内容之一，对保证居民健康、增强体制、降低慢性的发病率和死亡率及延长寿命有重要意义。在多年的教学过程中，我们发现教学存在一系列的问题，包括教学内容多，知识点杂，教学时数少；学生学习状态不佳，理论和实践相脱节，进入工作后难以把学到的知识应用到实际。为了提高教学效果，把PBL和CBL相结合的教学模式引入营养与食品卫生学教学中是非常必要的。　　二、PBL和CBL相结合的教学模式　　PBL教学属于精英教育，其核心目标是培养学生的主动学习与分析问题的能力、团队合作与批判性思维的能力，在教学组织形式上多采取循序渐进的个性化教学模式；而CBL教学是传统教学方式的补充，采取一些与

5、教材内容相关的具体案例进行讲解并组织学生进行研讨，以案例为主线，自我完善为基础，“头脑风暴”6为特色的教学形式，它与传统教学最大的不同在于CBL教学强调以学生的参与为特征，通过事先准备引导学生探索问题、发现问题和解决问题。PBL教学属于开放式的探究，而CBL教学属于引导式的探究。PBL和CBL教学模式都是新型的互动式、启发式的教学方法，二者的结合可以最大限度地调动学生的学习积极性和主动性，对学生的自主学习能力和创新能力培养有很大帮助，并有利于预防医学学生在今后卫生工作思维模式的形成。为此，如何把PBL和CBL教学模式应用到营养与食品卫生学教学中去是值得我们探讨的问题。

6、　　三、PBL和CBL相结合的教学模式与营养与食品卫生学理论教学　　众所周知，讨论式教学是以案例为主线，实际上，通过具体的案例讲解知识自古就有。然而，选择什么样的案例教学，才能在学生学习过程中起到好的教学效果有待商榷。6　　1.典型案例的选取：选择合适的案例，无疑是CBL教学方法的基本要求。所选择的案例应具有代表性、真实性、新颖性、典型性和启发性，能够引导学生掌握其中的原理和知识，同时提高学生的学习兴趣和积极性；必须紧扣授课内容中教学大纲的知识要点，同时学生运用所学的相关知识，经过思考，初步能正确地推断出结论。譬如，2013年6月13日17时20分，四川眉山映天学校部

7、分学生出现呕吐、乏力、发烧等症状，截至15日上午10时30分，送往医院治疗的该校学生达386名，经医疗和疾控专家初步会诊判断为沙门氏菌污染食品引起的感染性腹泻。针对以上沙门菌引起的食物中毒案例，我们可以设计围绕食物中毒的调查处理程序与方法及细菌性食物中毒的流行病学特点（包括中毒食品、食品可能被污染的原因和中毒原因等）、中毒机制、临床症状、诊断和治疗及预防措施等诸多问题，为PBL教学准备翔实的资料。针对营养与食品卫生学教学来说，PBL能够加强学生对理论知识的理解，在此基础上结合采用CBL教学模式让学生进一步明确理论知识的实际应用，可以取得非常好的教学效