絮凝剂在蔗汁沉降中的应用

《絮凝剂在蔗汁沉降中的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、絮凝剂在蔗汁沉降中的应用1、应用絮凝剂加速蔗汁沉降在经过加灰加热后的蔗汁中加入少量絮凝剂，能使汁中的沉淀物絮凝成比较粗大的团块，沉降速度显著增加，清汁的清度亦有提高。著名的美籍中国制糖专家陈其彬进行过大量的研究，说明在石灰法糖厂使用絮凝剂能大幅度提高沉淀物的沉降速度。在多数试验中，加入絮凝剂的蔗汁在10～20分钟内沉降到接近最小的泥汁体积，而不加者需要30～50分钟。国内的亚硫酸法糖厂，绝大部分都使用絮凝剂来改善蔗汁的沉降过程。蔗汁经过亚硫酸法的硫熏中和与二次加热后，形成的沉淀物的颗粒仍较细，沉降速度不快。

2、对于良好的蔗汁，颗粒的自由沉降速度一般为0.7～1.5cm/min；如果蔗汁质量较差，沉降速度更慢，如0.3～0.7cm/min。在二次加热汁中加入1～2mg/l的pam，即产生二次絮凝作用，在数秒钟内形成较粗的絮凝物，其尺寸比原有的微粒增大几倍以至十几倍，可达到数毫米或以上，絮凝物的沉降速度亦增大几倍，达到5～10cm/min。有些难以澄清的所谓“顽性蔗汁”，加絮凝剂也很有效。这类蔗汁的沉淀粒子特别微细，沉降很慢。加絮凝剂同样可形成粗大的絮凝物，沉降速度可接近一般蔗汁，效果更明显。多个糖厂的实验说明，在正

3、确使用絮凝剂的情况下，经过硫熏、加热煮沸和散气的蔗汁，加入1～2mg/l的絮凝剂，适当搅拌后放入量筒，通常在不到两分钟的时间内，沉淀物即沉降到全部蔗汁的一半高度以下。即使蔗汁的质量稍差，这一时间也长不了多少。如果不加絮凝剂，沉降一半高度所需时间对良好的蔗汁约10～20分钟，澄清不良者需30～40分钟或更长。在广东几个澄清较好的亚硫酸法糖厂10次测定的平均值，二次加热汁在量筒中沉降一半所需的时间，不加絮凝剂者为11分钟，加絮凝剂1.5mg/l者为1.8分钟，沉降速度前者为1.2cm/min，后者为7.3cm/

4、min，加速６倍。蔗汁中的沉淀物沉降到接近最终的泥汁体积，不加絮凝剂的通常需30～50分钟，而加入絮凝剂者只需15～25分钟。无疑，蔗汁沉降是否良好首先决定于澄清过程的技术条件和操作控制，以及甘蔗原料的情况。但只要澄清技术条件(特别是二次加热温度和中和ph)基本适当和经过充分散气，良好的絮凝剂都能将沉降速度提高几倍，使沉淀不良的问题得到根本解决。不过，目前各厂絮凝剂的用量和使用效果相差较大。一些糖厂加入絮凝剂对甘蔗的比例只为1～2g/t(ppm)，已有良好效果，清汁清亮透明，泥汁体积小，沉淀速度快，沉淀器存

5、汁量少。但也有不少糖厂加入絮凝剂量多至4～5g/t，效果也不大，蔗汁沉淀困难，泥汁体积大，清汁悬浮物多，沉淀器存汁量大，停留时间长。有些厂因沉淀器内停留时间长，泥汁ph降至6.0甚至以下，明显增加了蔗糖的转化和滤汁中的非糖分。这种情况多数是由于絮凝剂的配制方法有问题，应参照前节所述方法改进。3应当经常测定蔗汁中沉淀物的自由沉降速度，并与相关的数据对比。但目前尚无统一的测定方法。我们推荐用如下方法测定：将500ml处理好的蔗汁(加或不加絮凝剂)倾入500ml量筒中，开始计时。当沉淀物下降至250ml刻度(即上

6、面一半是清汁)时记录所需的时间。这一阶段属自由沉降阶段，将此段的高度(cm)除以所需的时间(分)，即为沉淀颗粒的自由沉降速度。这个沉降速度是设计连续沉淀器的一项基础数据。亚硫酸法的二次加热汁，加入性能良好的絮凝剂1～2mg/l，在量筒中下沉一半所需的时间不到２分钟。如果时间较长，说明所用絮凝剂的性能不理想。加入絮凝剂还可提高清汁的清度，若清汁原来清度较差，则效果更明显。因为pam能将汁中的很微细的悬浮粒子絮凝成粗粒而除去，使清汁更清亮。如一批对比试验，加絮凝剂1mg/l可使清汁浊度降低40%。然而，如果絮凝

7、剂的性能不好或使用不当，就不能取得这些效果。2、蔗汁沉降使用絮凝剂的注意事项蔗汁在二次加热后，原来溶解的空气析出形成大量的气泡。应当在气泡散去或分离除去之后才加入絮凝剂，否则加絮凝剂形成的粗大絮凝物会把气泡网络在内，形成大量的浮渣，甚至使沉淀物全部浮起。这种情况是不好的。因为不久之后，浮渣中的气泡会逐渐散失，它们就转向下沉或半浮沉状态。这对沉降过程非常不利。在量筒中可以清楚地观察到这种情况，此时要很长时间才能让它们沉淀下来得到清汁。在沉淀器中发生这种情况就很不好，特别是当沉淀器在低液面工作时，这些浮渣很快就

8、通过中心管进入到各层沉降室，它们向上浮起就造成沉降区内蔗汁骚动，并将一些悬浮微粒带上清汁区，降低清汁质量。因此，二次加热汁必须先经过充分散气，最好分离除去表面的泡层，然后再加入絮凝剂，这样才能取得最好的效果。这种情况很容易用小型试验来验证。将已硫熏中和的蔗汁置于烧杯(或口盅)中，加热至开始沸腾，立即加入絮凝剂和倒入量筒中，在多数情况下，大部分沉淀物都迅速上浮，但以后又逐渐下沉。如果将蔗汁加热后轻微沸腾5～10秒钟