微生物絮凝剂产生菌的筛选及其在蔗汁澄清工艺中的应用研究

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1、硕士学位论文微生物絮凝剂产生菌的筛选及其在蔗汁澄清工艺中的应用研究清清工艺研究中的应用研究研究作者姓名罗玉琴学科专业制糖工程指导教师扶雄教授所在学院轻工与食品学院论文提交日期2015年6月Screeningofbioflocculant-producingbacteriaandthestudyonitsapplicationinclarificationprocessofsugarcanejuiceADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：LuoYuqinSupervisor：Prof.

2、FuXiongSouthChinaUniversityofTechnologyGuangzhou,China分类号：TS244学校代号：10561学号：201220121241华南理工大学硕士学位论文微生物絮凝剂产生菌的筛选及其在蔗汁澄清工艺中的应用研究作者姓名：罗玉琴指导教师姓名、职称：扶雄教授申请学位级别：工学硕士学科专业名称：制糖工程研究方向：功能性碳水化合物论文提交日期：2015年6月10日论文答辩日期：2015年6月4日学位授予单位：华南理工大学学位授予日期：年月日答辩委员会成员：主席：于淑娟教授委员：扶雄教授、胡松青教授、陈健副教授、郑

3、必胜副教授华南理工大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研宄所取得的研宄成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写的成果作品。对本文的研宄做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名曰期年6月7曰学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，艮P:研宄生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属华南理工大学。学校有权保存并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位论文被查

4、阅（除在保密期内的保密论文外）；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以允许采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。本学位论文属于：□保密，在____年解密后适用本授权书。¥不保密，同意在校园网上发布，供校内师生和与学校有共享协议的单位浏览；同意将本人学位论文提交中国学术期刊(光盘版）电子杂志社全文出版和编入CNKI《中国知识资源总库》，传播学位论文的全部或部分内容。(请在以上相应方框内打“V”）作者签名：q曰期jK0/指导教师签名曰期以&.摘要制糖澄清工艺中，为了改善蔗汁沉降效果并提高清汁质量，

5、往往需要向预灰的蔗汁中添加絮凝剂。目前，糖厂普遍使用的絮凝剂是有机高分子絮凝剂聚丙烯酰胺（PAM），而其使用安全问题受到了越来越多的质疑。微生物絮凝剂是一种新型絮凝剂，是微生物在生长代谢过程中产生的具有絮凝活性的代谢产物，具有易生物降解、安全无毒、无二次污染等优点。本文将筛选得到的微生物絮凝剂应用于蔗汁澄清工艺，以期替代或减少PAM使用量，提高成品糖的食用安全。以污水处理厂活性污泥为菌源，经富集培养、稀释涂布平板、平板划线分离、初筛及复筛后得到2株絮凝率高、絮凝活性稳定的菌株N-25和Z-24。通过菌落及菌体形态观察、生理生化测试、16SrDNA测

6、序及系统发育学分析，鉴定菌株N-25和Z-24分别为普通变形杆菌（Proteusvulgaris）和肺炎克雷伯氏菌肺炎亚种（Klebsiellapneumoniaesubsp.pneumoniae）。将菌株N-25和Z-24产生的絮凝剂BN-25和BZ-24应用于蔗汁澄清工艺，以提高蔗汁澄清效果为目的，对菌株的培养条件和澄清工艺条件进行了优化。在最佳培养条件和最佳絮凝条件下，比较絮凝剂BN-25、BZ-24和传统工业常用絮凝剂PAM（聚丙烯酰胺）对蔗汁的澄清效果，发现微生物絮凝剂在沉降速度、泥汁体积、简纯度和脱色率上明显优于PAM，但除浊效果不及P

7、AM。为获得良好蔗汁澄清效果，并有效降低PAM用量，将微生物絮凝剂与PAM复配处理蔗汁，通过正交实验确定BN-25及BZ-24分别与PAM复配处理蔗汁的最佳工艺条件。与单独添加PAM处理蔗汁的澄清效果对比，将微生物絮凝剂BN-25和BZ-24与PAM复配，可分别有效降低PAM的添加量达75%和62.5%，其中脱色率分别比单独添加PAM提高27.62%和22.19%，BN-25与PAM复配后除浊率比单独添加PAM增加6.23%，BZ-24与PAM复配后，除浊效果与单独添加PAM无显著性差异，同时，沉降时间、泥汁体积和简纯度与单独添加PAM相比均有较大

8、的优势。测定了絮凝剂BN-25和BZ-24的化学组成，得到BN-25的总糖含量为89.1%，蛋白质含量为9.3%，糖醛酸、