qwwd 0002 s-2015 山东万德酒业集团有限公司 红枣饮料酒

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1、Q/SOM××××—××××Q/WWD山东万德酒业集团有限公司企业标准Q/WWD0002S-2015红枣饮料酒2015-02-17发布2015-02-20实施山东万德酒业集团有限公司发布1Q/WWD0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东万德酒业集团有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王照勇、李宏身、杜玉山。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。生产单位：名称：山东万

2、德酒业集团有限公司。地址：无棣县城北。IIIQ/WWD0002S-2015红枣饮料酒1范围本标准规定了红枣饮料酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以红枣为原料，以大曲、酿酒活性干酵母为发酵剂，经发酵、蒸馏、调配而成的红枣饮料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191  包装储运图示标志GB2757食品

3、安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB12697果酒厂卫生规范GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法BB/T0018包装容器葡萄酒瓶JJF10

4、70  定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺红枣破碎发酵发酵酒调配过滤灌装成品。蒸馏3.3感官指标应符合表1的规定。3Q/WWD0002S-2015表1感官要求项目指标色泽和外观红色或棕红色或浅黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气香气优雅、纯正舒适口味醇和谐调，绵甜爽净风格具有本品典型的风格3.4理化指标应符合

5、表2的规定.表2理化指标项目指标酒精度（20℃）/（%vol）21.0～46.0总酸（以乙酸计）/（g/L）≤5.0总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥0.2总糖（以葡萄糖计）（g/L）≤10甲醇/（g/L）≤2.0氰化物（以HCN计）/（mg/L）≤8.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%。甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程

6、卫生要求应符合GB12697、GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验按GB/T15038规定的方法测定。5.2理化检验5.2.1酒精度、总酸、总糖按GB/T15038规定的方法测定。5.2.2总酯按GB/T10345规定的方法测定。5.2.3甲醇、氰化物按GB/T5009.48规定的方法测定3Q/WWD0002S-20155.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定5.3净含量检验按JJF1070规定的方法检验。6 检验规则6.1组批每次经调配、灌装、包装后的，质量、规格、品种相同的产品为一批

7、。6.2抽样6.2.1在成品库内随机取样，抽样单位以瓶计。6.2.2每批抽样数独立包装不应少于8瓶（总数不少于3000ml）,一式两份，供检验和复检备用。6.3检验6.3.1出厂检验6.3.1.1检验项目包括感官指标、酒精度、总酸、总酯、总糖、甲醇、净含量和标签。6.3.1.2每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2型式检验6.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：—新产品投产前；—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；—更换设备、主要原辅材料或更改

8、关键工艺可能影响产品质量时；—停产半年及以上，再恢复生产时；—国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。6.3.2.2检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4判定规则6.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2理化指标如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品包装储运图示标志应符合GB/T19