qywy 0003 s-2015 山东省阳信万康食品科技有限公司 果（蔬）汁系列饮料

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1、Q/SOM××××—××××Q/YWY山东省阳信万康食品科技有限公司企业标准Q/YWY0003S-2015代替Q/YWY0003S-2012果（蔬）汁系列饮料2015-04-06发布2015-04-08实施山东省阳信万康食品科技有限公司发布1Q/YWY0003S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/YWY0003S-2012《果（蔬）汁系列饮料》。本标准与Q/YWY0003S-2012《果（蔬）汁系列饮料》

2、相比主要变化如下：——增加了规范性引用文件——调整了微生物指标及检验方法——删除了理化指标山梨酸、苯甲酸——增加了术语和定义本标准由山东省阳信万康食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：侯配福。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/YWY0003S-2015果（蔬）汁系列饮料1范围本标准规定了果（蔬）汁系列饮料的术语和定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以浓缩果蔬汁（梨、枣、苹果、蓝莓、山药、山芋、胡萝卜等）为主要原料，添加白砂糖（或果

3、葡糖浆）、酿造食醋和食品添加剂柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等，经调配、过滤、灌装、封口、杀菌、包装等主要工艺加工制成的果（蔬）汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数GB4789.3

4、食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食

5、品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好生产规范GB13736食品添加剂山梨酸钾GB13737食品添加剂L-苹果酸GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB18187酿造食醋GB19297果蔬汁饮料卫生标准GB/T20882果葡糖浆GB/T24694玻璃容器白酒瓶GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》5Q/YWY0003S-

6、20153术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1果汁饮料以浓缩果汁（浆）为主要原料，添加酿造食醋食品添加剂调配后，原果汁含量≥10%可直接饮用的果醋，包括以鸭梨浓缩汁为主要原料，以酿造食醋为酸味调节剂，添加白砂糖，食品添加剂调配后直饮型果汁饮料。3.2蔬汁饮料以浓缩蔬汁（山药、山芋、胡萝卜等）为主要原料，添加白砂糖（或果葡糖浆）和食品添加剂柠檬酸，经调配、过滤、灌装、封口、杀菌、包装等主要工艺加工制成的蔬汁饮料。4分类根据原料不同分为梨汁系列饮料和枣汁、苹果汁、蓝莓汁系列饮料。5技术要求5.1原辅料5.1.1浓缩果蔬汁（梨、

7、枣、苹果、蓝莓、山药、山芋、胡萝卜等）应符合GB17325的规定。5.1.2白砂糖应符合GB317的规定。5.1.3果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。5.1.4生产用水应符合GB5749的规定。5.1.5柠檬酸应符合GB1987的规定。5.1.6苹果酸应符合GB13737的规定。5.1.7山梨酸钾应符合GB13736的规定。5.1.8苯甲酸钠应符合GB1902的规定。5.1.9酿造食醋应符合GB18187酿造食醋的规定。5.2生产工艺浓缩汁（浆）→配制→过滤→灌装→封口→杀菌→包装→检验→入库。5.3感官指标应符合表1的规定

8、。表1感官指标项目指标色泽具有所含原料水果或蔬菜应具有的色泽，且均匀一致5Q/YWY0003S-2015滋味与气味具有所含原料水果或蔬菜应具有的滋味、气味。香气协调、滋味柔和、酸甜适口、无异味组织状态清汁型：澄清透明的液体混汁型：浑浊度均匀一致的液