qywy 0004 s-2015 山东省阳信万康食品科技有限公司 果（蔬）汁系列发酵饮品及原液

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1、Q/SOM××××—××××Q/YWY山东省阳信万康食品科技有限公司企业标准Q/YWY0004S-2015果（蔬）汁系列发酵饮品及原液2015-05-28发布2015-05-30实施山东省阳信万康食品科技有限公司发布1Q/YWY0004S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东省阳信万康食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：侯配福。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/YWY0004S-2015果（蔬）汁系列发酵饮品及原液1范围本标准规定了果（蔬

2、）汁系列发酵饮品及原液的术语和定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以单独或混合使用各种浓缩果（蔬）汁（梨、枣、苹果、蓝莓、山药、山芋、胡萝卜等），经微生物发酵酿制而成的果（蔬）原液为主要原料，添加食品添加剂柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等，经调配、过滤、灌装、封口、杀菌、包装等主要工艺加工制成的果（蔬）汁发酵饮品。同时也适用于以各种浓缩果蔬汁（梨、枣、苹果、蓝莓、山药、山芋、胡萝卜等）为主要原料，添加或不添加白砂糖，经微生物发酵酿制、调配、灌装、杀菌等工序制成的混合果蔬汁发酵原液（酵素液）。2规范性引用文件下

3、列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物

4、学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好生产规范GB13736食品添加剂山梨酸钾GB13737食品添加剂L-苹果酸GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB19297果蔬汁饮料卫生标准GB/T24

5、694玻璃容器白酒瓶GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则5Q/YWY0004S-2015JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1果汁发酵饮品以单独或混合使用各种浓缩果汁（梨、枣、苹果、蓝莓等），经微生物发酵酿制而成的果汁原液为主要原料，添加食品添加剂柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等调配后，原果汁含量≥40%的直饮型果汁发酵饮品。3.2蔬汁发酵饮品以单独或混合使用各种浓缩蔬汁（山药、山芋、胡萝卜等），经微生物发酵酿制而成的蔬汁原液为主要原料，添

6、加食品添加剂柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等调配后，原蔬汁含量≥40%的直饮型蔬汁发酵饮品。3.3果蔬汁复合发酵饮品以各种浓缩果蔬汁（梨、枣、苹果、蓝莓、山药、山芋、胡萝卜等）为原料，经微生物发酵酿制而成的混合果蔬汁原液，添加食品添加剂柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等辅料，经调配后，原果蔬汁含量≥40%的直饮型果汁发酵饮品。3.4果蔬汁复合发酵原液果蔬汁复合发酵原液又称为果蔬汁复合酵素液。以各种浓缩果蔬汁（梨、枣、苹果、蓝莓、山药、山芋、胡萝卜等）为主要原料，添加或不添加白砂糖，经微生物发酵酿制、调配、灌装、杀菌等工序制成的混合果蔬汁原液（酵素液）。4分类根据原料及工艺不同分为果

7、汁发酵饮品、蔬汁发酵饮品、果蔬汁复合发酵饮品及果蔬汁复合发酵原液（酵素液）。5技术要求5.1原辅料5.1.1浓缩果蔬汁（梨、枣、苹果、蓝莓、山药、山芋、胡萝卜等）应符合GB17325的规定。5.1.2生产用水应符合GB5749的规定。5.1.3柠檬酸应符合GB1987的规定。5.1.4苹果酸应符合GB13737的规定。5.1.5山梨酸钾应符合GB13736的规定。5.1.6苯甲酸钠应符合GB1902的规定。5.1.7白砂糖应符合GB