qshgg 0001 s-2013 济南高更食品科技有限公司 固态复合调味料

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1、Q/SHGG0001S-20132014-01-01实施2013-12-25发布固态复合调味料　Q/SHGG0001S-2013济南高更食品科技有限公司企业标准Q/SHGG济南高更食品科技有限公司发布Q/SHGG0001S-2013前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南高更食品科技有限公司提出。本标准由济南高更食品科技有限公司品管部负责起草。本标准主要起草人：吴琴。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IQ/SHGG0001S-2013固态复合调味料1范

2、围本标准规定了固态复合调味料的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以白砂糖、食用盐、味精等为主要原料，添加或不添加鸡肉粉等辅料和食品添加剂柠檬黄、三聚磷酸钠、二氧化硅、柠檬酸、辣椒红、呈味核苷酸二钠、磷脂、黄原胶、食用香精香料，经配料、搅拌混合、包装等主要工艺加工制成的固态复合调味料。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标

3、志GB13104食用糖卫生标准GB2720味精卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品微生物学检验溶血性链球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食

4、品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12729.2 香辛料和调味品取样方法GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DB31/2002复合调味料DB31/2003复合调味料生产卫生规范JJF1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，经混合加工而成的呈固态的非即食的复合调味料。1Q

5、/SHGG0001S-20134技术要求4.1原料要求4.1.1食用盐应符合GB2721的规定。4.1.2白砂糖应符合GB13104的规定。4.1.3味精应符合GB2720的规定。4.1.4鸡肉粉应符合SB/T10415-2007的规定。4.1.5柠檬黄应符合GB4481.1的规定。4.1.6三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。4.1.7二氧化硅应符合GB255676的规定。4.1.8柠檬酸应符合GB1987的规定。4.1.9辣椒红应符合GB10783的规定。4.1.10呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845的规定。4.1.11磷脂应符合GB28401的规定。4.1.1

6、2黄原胶应符合GB13886的规定。4.1.13其他原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.1.14生产用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》4.2生产工艺配料→搅拌混合→包装→检验→入库4.3感官要求感官要求应符合表1规定项目要求组织状态呈颗粒状、结晶状、粉状色泽具有该产品应有的色泽滋味和气味无异味、具有该产品应有的芳香和滋味杂质无肉眼可见杂质表1感官要求4.4理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标项目技术指标水分，%≤10总砷（以As计）mg/kg≤0.5铅（以Pb计）mg/kg≤1.0食用盐，%≤50氨基酸态氮，%≥0.03总氮，%≥0.031Q/S

7、HGG0001S-20134.5微生物指标微生物指标应符合表3规定表3微生物指标项目技术指标致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌））不得检出4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）的规定。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.7.2食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和DB31/2003的规定。6检验方法本试验所用水为三级以上分析实验室使用水，所用试剂除特别注明外，均为分析纯。6.1感官检验取适量