qmds 0001 s-2013 济南美多食品有限公司 厨房调味料

《qmds 0001 s-2013 济南美多食品有限公司 厨房调味料 》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/MDS0001S-2013Q/MDS济南美多食品有限公司企业标准Q/MDS0001S-2013厨房调味料2013-12-18发布2013-12-31实施济南美多食品有限公司发布7Q/MDS0001S-2013前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南美多食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：耿玉焕、薄汉奇。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。7Q/MDS0001S-2013厨房调味料1范围本标准规定了厨房调味料的分类、技

2、术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以蚝油、精肉(末)等为主要原料，添加纯净水、甜面酱、辣椒酱、酱油、玉米淀粉、食用植物油、食用盐、味精、天然香辛料为辅料，添加食品添加剂黄原胶、苯甲酸钠、食用香精，经配料、炒制（或不炒制）、搅拌、乳化、调配、杀菌（或不杀菌）、灌装、外包装等主要工艺加工制成的非即食类非发酵类的厨房调味料。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励

3、根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2716食用植物油卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

4、GB4789.5食品安全国家标准食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB/T8885

5、食用玉米淀粉GB/T8967味精GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定5Q/MDS0001S-2013GB13886食品添加剂黄原胶GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB16869鲜、冻禽产品GB17323瓶装饮用纯净水GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1070辣椒酱QB/T1505食用香精SB/T10005蚝油SB/T10296甜面酱国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第102号

6、令《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料3.1.1精肉(末)应为经卫生检验、检疫合格，应符合GB2707的规定；3.1.2食用植物油应符合GB2716的规定。3.1.3食用盐应符合GB2721和GB5461的规定。3.1.4玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。3.1.5酱油应符合GB2717和GB18186的规定。3.1.6味精应符合GB/T8967的规定。3.1.7黄原胶应符合GB13886的规定。3.1.8纯净水应符合GB17323的规定。3.1.9天然香辛料应符合GB/T15691的规定。3.1.10蚝油应符合SB/T10005的

7、规定。3.1.11苯甲酸钠应符合GB1902的规定。3.1.12辣椒酱应符合QB/T1505的规定。3.1.13食用香精5Q/MDS0001S-2013应符合GB1890的规定。3.1.14甜面酱应符合SB/T10296的规定。3.2生产工艺配料→炒制（或不炒制）→搅拌→乳化→调配→杀菌（或不杀菌）→灌装→外包装→检验→入库。3.3感官指标感官指标应符合表1规定。表1　感官指标项目指标色泽具有各品种应有的色泽，色泽基本一致滋味与气味具有该产品特有的蚝油香气，香辣味纯正，无异味组织与形态呈凝固状或油固混合状杂质无肉眼可见外来杂质。3.4理化指标

8、理化指标应符合表2规定。表2　理化指标项目指标水分/(g/100g）≤50氯化钠/(g/100g）≤7.0总砷/（mg/kg）≤0.5铅（以pb计）/（mg/kg）