qshx 0001 s-2015 山东华鑫食品有限公司 香辣食用菌

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1、Q/SOM××××—××××Q/SHX山东华鑫食品有限公司企业标准Q/SHX0001S-2015香辣食用菌2015-08-12发布2015-08-22实施山东华鑫食品有限公司发布1Q/SHX0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东华鑫食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王丰廷、郑法忠。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/SHX0001S-2015香辣食用菌1范围本标准规定了香辣食用菌的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、

2、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以食用菌为主要原料，以食用植物油、辣椒、食用盐、白砂糖、味精、香辛料调味品等辅料，添加或不添加食品添加剂：柠檬酸、山梨酸钾、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、5，-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠，经原料验收选剔及处理（脱盐或不脱盐）、预煮、脱水、调味（配料）、分装、真空（或封盖）杀菌、冷却、外包装等生产工艺加工制成的即食香辣食用菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

3、。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB2716食品植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB

4、/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB8273食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB8950罐头厂卫生规范GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB13736食品添加剂山梨酸钾GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件5Q/SHX0001S-2015GB25540食品安全国家标准食品添加剂

5、乙酰磺胺酸钾GB25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒QB2394食品添加剂乳酸链球菌素QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠QB/T4594玻璃容器食品罐头瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》3.技术要求3.1原辅料3.1.1食用菌应符合GB7096的规定。3.1.2食用植物油应符合GB2716的规定。3.1.3辣椒应符合GB/T30382的

6、规定3.1.4食盐应符合GB5461的规定。3.1.5白砂糖应符合GB317的规定。3.1.6谷氨酸钠（味精）应符合GB/T8967的规定。3.1.7香辛料调味品应符合GB/T15691的规定。3.1.8柠檬酸应符合GB1987的规定。3.1.9山梨酸钾应符合GB13736的规定。3.1.10乙烯磺胺酸钾（又名安赛蜜）应符合GB25540的规定。3.1.115’-呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845的规定。3.1.12D-异抗坏血酸钠应符合GB8273的规定。3.1.13乳酸链球菌素应符合QB2394的规定。3.1.14脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。3.1.15生产加工用

7、水5Q/SHX0001S-2015应符合GB5749的规定。3.1.16其他原辅料：应符合相应食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。3.2生产工艺：原料验收及处理（脱盐或不脱盐）→预煮→脱水→调味（配料）→分装→真空（或封盖）→杀菌→冷却→外包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有该产品应有的色泽滋味与气味具有该品种应有的滋味、气味，香辣，无异味组织状态形态正常，无霉变、均匀一致杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标应符合表2的规定