qslf 0001s-2012 淀粉香肠

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1、Q/SLF沈阳市龙凤园肉灌制品加工厂企业标准Q/SLF0001S-2012淀粉香肠2012-03-02发布2012-03-20实施沈阳市龙园肉灌制品加工厂发布Q/SLF0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由沈阳市龙凤园肉灌制品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：赵继勇。本标准属首次发布。ⅠQ/SLF0001S-2012淀粉香肠1范围本标准规定了淀粉香肠的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经过修整、腌制（或不腌制）、绞碎后，加入辅料经过搅拌、充填、烘烤（或不烘烤）、蒸煮

2、、烟熏（或不烟熏）、冷却、包装（或不包装）等工艺制作而成的淀粉香肠。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1445绵白糖GB1907食品添加剂亚硝酸钠GB2726熟肉制品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉及肉制品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食

3、品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.21食品中苯并(a)芘的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB/T7740天然肠衣GB8273异VC钠GB/T8883食用小麦淀粉GB/T8884食用马铃薯淀粉GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB/T9959.1带皮鲜、冻片猪肉GB/T9959.2无皮鲜、冻片猪肉1GB/T9959.3分部位分割冻猪

4、肉Q/SLF0001S-2012GB/T9959.4分割冻猪瘦肉GB9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB/T9695.1肉与肉制品游离脂肪含量的测定GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量的测定GB/T9695.11肉与肉制品氮含量的测定GB/T9695.14肉与肉制品淀粉含量的测定GB/T9695.15肉与肉制品水分含量的测定GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB13736食品添加剂山梨酸钾GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB15961红曲红GB16332食品包装材料用尼龙成型品卫生标准GB16869鲜、冻禽产品GB/T17238鲜、冻分

5、割牛肉GB17511.1食品添加剂诱惑红GB19303熟肉制品企业生产规范GB20371食品工业大豆蛋白GB25566三聚磷酸钠GB25538双乙酸钠GB25547脱氢醋酸钠Q/PLX05乙酰化二淀粉磷酸酯JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1原料肉，必须经过去皮、骨、筋、腱等工序：应符合GB16869、GB/T9959.1、GB/T9959.2、GB/T9959.3、GB/T1

6、7238的标准规定。3.1.2淀粉：应符合GB/T8883、GB/T8884、GB/T8885的规定。3.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。3.1.4绵白糖：应符合GB1445的规定。3.1.5谷氨酸钠（味精）：应符合GB/T8967的规定。3.1.6生产用水：应符合GB5749规定要求。3.1.7香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.1.8山梨酸钾：应符合GB13731的规定。3.1.9诱惑红：应符合GB17511.1的规定。3.1.10乙酰化二淀粉磷酸酯：应符合Q/PLX05的规定3.1.11三聚磷酸钠：应符合GB25566的规定。23.1.1

7、2双乙酸钠：应符合GB25538的规定。Q/SLF0001S-20123.1.13脱氢醋酸钠：应符合GB25547的规定。3.1.14异VC钠：应符合GB8273的规定。3.1.15山梨酸钾：应符合13736的规定。3.1.16红曲红：应符合GB15961的规定。3.1.17亚硝酸盐：应符合GB1907的规定。3.1.18天然肠衣：应符合GB/T7740的规定。3.1.19其他辅料：应符合相应的标准的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观肠体干爽，有光泽，表面不破损，长短一致，粗细均匀，无粘液色泽切面为产品固有的颜色，脂肪白色组织形态切

8、面坚实而湿润，组织致密，有弹性，无空洞