qfls 0001s-2012 煎饼

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1、Q/FLS抚顺刘记食品有限责任公司企业标准Q/FLS0001S-2012代替Q/FLS01-2009煎饼2012-02-08发布2012-03-21实施抚顺刘记食品有限责任公司发布Q/FLS0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/FLS01-2009《煎饼》；本标准与Q/FLS01-2009《煎饼》的主要差异；——核查补充了规范性引用文件；——调整了部分理化指标。本标准由抚顺刘记食品有限责任公司提出并起草。本标准起草人：王树清。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/FLS01-2005、Q/FLS01-2009。ⅠQ/FLS0001S-2

2、012煎饼1范围本标准规定了煎饼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米、小米、玉米、高粱米、小麦、黑米、香米、黑豆、黄豆、绿豆、花生、芝麻、海苔、食用盐、白砂糖、蜂蜜等原料，经过加工熟制而成的香酥脆煎饼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T

3、5009.22食品中黄曲霉素B1的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1各种粮食农作物：应符合GB2715的规定，不得有陈化、变质、发霉等现象。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求组织状态折叠成多层长方形，

4、完整、无杂物色泽呈现所用原料应有的色泽气味具有所用原料制成后的特有的清香滋味及香气，无异味杂质无肉眼可见所来杂质1Q/FLS0001S-20123.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%≤15砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5铝（以Al计）/（mg/kg）≤100黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5.03.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤1500大肠菌群/（MPN/100g）≤30霉菌计数/（cfu/g）≤100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量偏差应符合国家《

5、定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4试验方法4.1感官要求目测及感觉器官检验。4.2理化指标4.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。4.2.2砷、铅按GB/T5009.56规定的方法测定。4.2.3铝按GB/T5009.182规定的方法测定。24.2.4黄曲霉毒素B1Q/FLS0001S-2012按GB/T5009.22规定的方法测定4.3微生物指标按GB/T4789.24规定的方法检测。4.4净含量偏差按JJF1070规定的方法测定。5检验规则5.1

6、组批与抽样以同一班次生产的产品为一批，从每批产品中随机抽取样品8个小包装，分成两份，一份做检验用，另一份做留样备查。5.2出厂检验产品必须经厂质量检验部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、食品标签。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)国家质量监督管理部门提出要求时

7、。5.3.3判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6标志、包装、运输、贮存6.1标志标签标志应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。6.2包装包装材料应符合国家食品包装材料标准的有关规定。6.3运输和贮存运输和贮存必须符合保质、保量、运输安全和贮存的要求，严防霉变、虫蚀、污染。