qsdhq 0001 s-2015 山东海旗海洋生物科技有限公司 阿胶糕

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1、Q/SOM××××—××××Q/SDHQ山东海旗海洋生物科技有限公司企业标准Q/SDHQ0001S-2015阿胶糕2015-06-02发布2015-06-15实施山东海旗海洋生物科技有限公司发布Q/SDHQ0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东海旗海洋生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：山东海旗海洋生物科技有限公司本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。Q/SDH

2、Q0001S-2015阿胶糕1范围本标准规定了阿胶糕的技术要求，检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期、生产加工过程卫生要求。本标准适用于以阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖为主要原料，添加海参、黄酒、麦芽糊精等辅料，经原料验收、选料、融化、配料、混合、熬制、冷冻、切块、包装工艺制成的阿胶糕。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB276

3、1食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.1

4、1食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.26食品中N-亚硝胺的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB10164核桃GB/T11761芝麻GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/

5、T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T20884麦芽糊精GB/T20977糕点通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量SC/T3308即食海参QB/T1173单晶体冰糖3Q/SDHQ0001S-2015JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定（修订版）》《

6、中华人民共和国药典》3技术要求3.1原料要求3.1.1阿胶应符合《中华人民共和国药典》一部的规定。3.1.2核桃仁应符合GB10164的规定。3.1.3芝麻应符合GB/T11761的规定。3.1.4黄酒应符合GB/T13662的规定。3.1.5单晶体冰糖应符合QB/T1173的规定。3.1.6海参应符合SC/T3308的规定。3.1.7麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。3.2生产工艺原料验收→选料→融化→配料→混合→熬制→冷冻→切块→包装→检验→入库。3.3感官要求应符合表1的规定。表1感官指标项目指

7、标色泽棕色或黑褐色组织形态块状固体或膏体状态滋味及气味具有该产品特有的香味及该产品应有的风味，口味纯正，无异味杂质外表和内部均无肉眼可见的杂质3.4理化指标应符合表2的规定。3Q/SDHQ0001S-2015项目指标水分/(g/100g)≤42.0总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)≤42.0蛋白质/(g/100g)≥10.0总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5铅（以pb计）/(mg/kg)≤0.5黄曲霉毒素B1/(µg/kg)≤5N-二甲基亚硝胺/(µg/kg)≤4.0多氯联苯a/(mg/kg)≤0.

8、5a以PCB28、PCB52、PCB101、PCB138、PCB153和PCB180总合计表2理化指标3.5微生物指标应符合表3、4的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤1500大肠菌群/(MPN/100g)≤30霉菌计数/(cfu/g)≤100表4微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙门氏菌　　　　　　　　　500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU