qjkh 0001 s-2015 济南康宏食品有限公司 花色红糖

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1、Q/SOM××××—××××Q/JKH济南康宏食品有限公司企业标准Q/JKH0001S-2015代替Q/JKH0001S-2013花色红糖2013-07-30发布2013-08-10实施济南康宏食品有限公司发布4Q/JKH0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/JKH0001S-2013《花色红糖》。本标准由济南康宏食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈升宝。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IQ/JKH0001S-2015花色红糖

2、1范围本标准规定了花色红糖的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以赤砂糖为原料，以大枣粉、阿胶粉、生姜粉、枸杞粉、山楂粉为辅料，经混合、包装而成的花色红糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标

3、准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌最大限量NY/T1073脱水姜片和姜粉QB/T2343.1赤砂糖QB/T2343.2赤砂糖试验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检

4、验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第102号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》3分类花色红糖按添加辅料不同分为：阿胶红糖、姜粉红糖、大枣红糖、枸杞红糖、大枣阿胶红糖、山楂红糖六种。3.1阿胶红糖：赤砂糖经过挑选，添加经过粉碎的阿胶粉，经混合、包装而成的阿胶红糖（阿胶含量≥0.01%）。3.2姜粉红糖：赤砂糖经过挑选，添加经过粉碎的姜粉，经混合、包装而成的姜粉红糖。3.3大枣红糖：赤砂糖经过挑选，添加经过粉碎的大枣粉、阿胶粉，经混合、包装而成的大枣红糖（阿胶含量≥0.01%）。3Q/JKH0001S-

5、20153.4枸杞红糖：赤砂糖经过挑选，添加经过粉碎的枸杞粉、阿胶粉，经混合、包装而成的枸杞红糖（阿胶含量≥0.01%）。3.5大枣阿胶红糖：赤砂糖经过挑选，添加经过粉碎的大枣粉、阿胶粉、枸杞粉，经混合、包装而成的大枣阿胶红糖（阿胶含量≥0.01%）。3.6山楂红糖：赤砂糖经过挑选，添加经过粉碎的山楂粉，经混合、包装而成的山楂红糖。4技术要求4.1原辅料4.1.1生产用水应符合GB5749的规定。4.1.2赤砂糖应符合GB13104、QB/T2343.1的规定。4.1.3大枣粉、山楂粉应符合GB2762、GB29921的规定。4.1.4阿胶粉、枸杞粉应符合《中华人民共和国药典》

6、的规定。 4.1.5生姜粉应符合GB2762、NY/T1073的规定。4.2生产工艺原料→混合→包装→检验→入库。4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽棕红色或黄褐色滋味与气味香甜并具有轻微的辅料应有滋味与气味，无异味性状粉末状，无明显黑点杂质无肉眼可见外来杂质4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标总糖/（g/100g）≥80.0干燥失重/（g/100g）≤3.5不溶于水杂质/（mg/kg）≤300总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅(以Pb计)/（mg/kg）　　　　≤0.5二氧化硫（以SO2计）/（mg/kg）≤70蛋白质/（g/100

7、g）（仅限阿胶红糖）≥0.01展青霉素/（ug/kg）（仅限山楂红糖）≤504.5生物指标3Q/JKH0001S-2015应符合表3的规定。表3生物指标项目指标螨不得检出4.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检验取1kg产品，将其置于洁净的白瓷盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2理化检验6.2.