qjkh 0005 s-2015 济南康宏食品有限公司 花色冰糖

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1、Q/SOM××××—××××Q/JKH济南康宏食品有限公司企业标准Q/JKH0005S-2015代替Q/JKH0005S-2013花色冰糖2013-07-30发布2013-08-10实施济南康宏食品有限公司发布1Q/JKH0005S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/JKH0005S-2013《花色冰糖》。本标准由济南康宏食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈升宝。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。II

2、IQ/JKH0005S-2015花色冰糖1范围本标准规定了花色冰糖的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖为原料，经包装（分装）而成的花色冰糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适应于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安

3、全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营

4、养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》3术语和分类3.1花色冰糖生产厂以白砂糖为原料，用浓缩梨汁、菊花煮汁、金银花煮汁、百合煮汁代替普通的溶剂水，经溶解、熬制、过滤、结晶、冷却、包装等工艺加工制成不同花色的花色冰糖。3.2分类按生产使用溶剂不同分为：梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖。4技术要求4.1原辅料4.1.1梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖应符合GB13104的

5、规定。4.2生产工艺3Q/JKH0005S-2015原料验收→包装（分装）→检验→入库。4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽无色透明或半透明，表面干燥有光泽滋味与气味甜味，无异味性状不规则块状，无砂心、砂底杂质无明显黑点和其它杂质4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标蔗糖/(g/100g)≥98.0还原糖/(g/100g)≤0.50干燥失重/(g/100g)≤1.4电导灰分/(g/100g)≤0.10色值/(IU)≤150总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.5二氧化硫(

6、以SO2计)/(mg/kg)≤204.5生物指标应符合表3的规定。表3生物指标项目指标螨不得检出4.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检验将产品样品置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2理化检验6.2.1蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值按GB317规定的方法测定。6.2.2总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。6.2.3铅3Q/J

7、KH0005S-2015按GB5009.12规定的方法测定。6.2.4二氧化硫按GB/T5009.34规定的方法测定。6.3生物检验6.3.1螨按GB13104附录A规定的方法检验。6.4净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6检验规则8.1组批同一批原料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。8.2抽样批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样4罐（盒）,其中16罐（盒）用于检验，其余8罐（盒）留样备查。8.3检验8.3.1出厂检验8.4.1.1出厂检验项目包括感官要求、净含量、干燥失重、电导灰分、色值

8、。8.4.1.2每批产品应经生产厂的检验部门检验合格后出厂，并附有产品质量合格证明。8.4.2型式检验8.4.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进