2、在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳,在果醋发酵时排出的是剩余的空气,为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接?防止空气中微生物的污染;出料口的作用是取样的。 (5)在用玻璃瓶发酵生产时,必须对玻璃瓶用70%的酒精溶液_进行消毒,然后在玻璃瓶中加入葡萄汁,加入的葡萄汁不应超过玻璃体积的_2/3。 (6)若在果汁中混含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由。并写出醋酸菌的代谢类型及其酒精产生醋酸的反应式。 不能。因为果酒发酵时缺氧能抑制醋酸菌的生长,且醋酸菌发酵条件是氧气充足异养需氧型 C