2013年高中生物 3.1 酶的制备和应用同步训练 苏教版选修1

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1、2013年高中生物3.1酶的制备和应用同步训练苏教版选修1实验规定的条件下，现有一定量的植物淀粉酶在20min内催化淀粉生成了1μmol麦芽糖，则该淀粉酶的酶活力是(　　)A．1IU　　　　　　　　　B．0.5IUC．0.05IUD．0.005IU解析：选C。酶活力也是酶的活性，是指酶催化一定化学反应的能力。通常用酶促反应的速率即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。国际上统一用单位“IU”来度量酶活力，定义1IU为实验规定的条件下(如温度为25℃、最适pH、最适底物浓度时)，每分钟能将1μmol底物转化为产物的酶

2、量或每分钟生成1μmol产物所需的酶量。影响酶活性的条件不包括(　　)A．温度B．pHC．激活剂D．水量解析：选D。A、B、C都可以影响酶的活性，水量不影响酶的活性。下列关于果胶酶的作用叙述错误的是(　　)A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B．可将果胶分解，使果汁变清C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率解析：选C。细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，果胶酶可将果胶分解，从而使果汁榨取的时候比较容易；要分解纤维素，需要纤维素酶。果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加

3、入其他酶则无济于事，这说明(　　)A．酶具有专一性B．酶的成分是蛋白质C．酶的活性受环境影响D．该沉淀是氨基酸解析：选A。果酒中的沉淀主要是蛋白质，加入蛋白酶能使蛋白质水解。(2012·徐州高二检测)某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见下框)，下列对资料表明的信息理解不正确的是(　　)A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉可洗涤各种衣料D．蛋白酶能够水解各种蛋白质解析：选C。该洗衣粉中含蛋白酶，能清除衣物上的蛋清污渍；根据用法可知在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性；酶具有专一性，

4、蛋白酶能水解各种蛋白质，但不可洗涤各种衣料，如不适合洗涤真丝或羊毛类织物。如图A、B、C依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图完成下列问题：(1)图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是________________________________________________________________________。(2)图B中，b点所对应的温度为____________________________________________________________

5、____________，如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)图B中，曲线ab段表明______________________________________________________________

6、__________，bc段表明________________________________________________________________________。(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和90℃的水浴锅中，20分钟后取出转入40℃的水浴锅中保温，两试管内的反应是：甲________，乙________。(5)图C表示在果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线，实验时可根据________来判定果胶酶的最适pH。解析：酶是生物体内具有催化能力的有机物，其催化

7、效率受反应物浓度、温度、pH等因素的影响。(1)图A中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升；当反应物达到一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。这是因为酶虽然具有高效性，但当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不再增加，这时反应速度受酶浓度限制。(2)图B中，b点的催化效率最高，因此它所对应的温度就是酶反应的最适温度。根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度时，应根据适宜的温度范围减小温度梯度差，重新实验。(3)从a点到b点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高；从b点到c点曲线下降，这

8、是因为随温度升高，酶活性降低，温度过高，导致酶变性失活。(4)由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入40℃(酶反应的最适温度)的水浴锅中加热时，其反应速度迅速加快。乙试管在90℃高温下，酶的空间结构已被