2019版高考生物一轮总复习 生物技术实践 专题3 酶的研究与应用课时练 选修1

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1、专题3　酶的研究与应用1．(2018年陕西宝鸡月考)果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题：(1)果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括______________、果胶分解酶和__________。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的____________结构。(2)微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以________为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在______________(填“固体”或“液体”)培养基上接种菌种，最常用的接种方法有_____________

2、___。(3)在榨制果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是____________________。(4)根据下表实验结果，______________(填“能”或“不能”)确定40℃就是果胶酶的最适温度。温度/℃1020304050607080出汁量/mL8131525151211102.请回答下列有关酶应用的问题：(1)制作果汁时，榨取的果汁常常较浑浊、黏度高，容易发生沉淀，因此人们利用果胶酶来解决上述问题，果胶酶的作用是________________________，使榨取果汁变得更容易，也使浑浊的果汁变得澄清。果汁中的酶很难回收，

3、不能被再次利用，生产成本较高；同时，反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。而利用________技术可以做到酶的反复使用。酶是由细胞产生的，于是，人们设想把合成酶的细胞直接固定用于生产，该技术的优点是____________。(2)如图一表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图中的X溶液为______________，其作用是________________________________。在制备海藻酸钠与酵母细胞的混合液时，应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，才能加入已活化的酵母细胞，目的是防止____________________________。图一图二(3)为了探究某加酶洗衣粉

4、中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如图二所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________%，本实验的自变量是________。3．乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下：―→―→―→(1)筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用____________作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是________。从功能上讲，这种培养基属于________。(2)培养微生物L前，宜采用________方法对接种环进行灭菌。(3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度

5、越快，说明其分子量越________。(4)乳糖酶宜采用化学结合法(共价键结合法)进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值。除化学结合法外，酶的固定化方法还包括____________、____________、离子吸附法及交联法等。4．分析有关微生物的资料，回答问题并完善实验设计方案。脂肪酶具有广泛的应用前景。为获得高产脂肪酶的菌株，并将之用于产业化，进行如下的系列实验。(1)欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应选择下列固体培养基(仅列出了碳氮源)中的________。A．蛋白胨、柠檬酸铁铵B．橄榄油、硫酸铵C．乳糖、酵母膏D．葡萄糖、蛋白胨(2)进一步调查适

6、合于产脂肪酶菌株生长的碳氮源。根据表1的实验数据，选择理想的碳源为________。表1　不同碳源对菌种产脂肪酶的影响碳源浓度/%酶活/IU·mL－1玉米粉1.08.50可溶性淀粉1.00.00糊精1.028.50葡萄糖1.02.50蔗糖1.037.50麦芽糖1.013.50表2酶活第1组/////第2组/////第3组//////////(3)补全表2中的实验方案，以确定所选碳源的最佳浓度(设浓度梯度的差值为0.2%)。(4)利用相似方法探得理想氮源的最佳浓度，再进一步确定碳氮源浓度的最佳组合。以a和b分别代表碳源和氮源的浓度，假设酶活a1＞a2＞a3；b2＞b3＞b4，据此形成下列

7、四种方案，其中最佳的是________。方案一：a1和b2组合。方案二：将每一种a的浓度分别与b2、b3、b4组合，根据酶活取其中的最佳组合。方案三：a1和b2组合，a2和b3组合，根据酶活取其中的最佳组合。方案四：a1分别与每种氮源浓度组合，b2分别与每种碳源浓度组合，根据酶活取其中的最佳组合。(5)如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活，则应选择下图中的________固定化工艺。5．(20