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时间:2018-12-18
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1、根据本节教材用实验和猜测相结合的方法来说明生命起源的特点,教学方法也就选择学生观察投影片、猜测和查资料相结合的方法进行教学。烹饪大赛策划方案范例 学生烹饪比赛 此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。 时间:5月N日(10<=N=<31) 地点:长沙南方职业学院 主办单位:信息学院学生会 承办单位:信息学院学生会生活部 赞助单位:信息学院学生会外联部 (一)本次比赛包括指定菜制作,
2、自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分; (二)制作指定菜一个(红烧鱼),自选菜两个(一个热菜,一个冷菜); 你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好,但是想的不一定比你好。 (三)制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分; 本次比赛以团队为单位参赛,一个团队2-4个人。意大利医生雷地证明腐肉不能生蛆的实验投影片,巴思德的“鹅颈瓶实验”投影片,原始地球的投影片,米勒实验的投影片。根据本节教材用实验和猜测相结合的方法来说明生命起源的特点,教学方法也就选择学生观察投影片、
3、猜测和查资料相结合的方法进行教学。 长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加,一个队限制最多有一名老师。 各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》 队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。 比赛日期和规模 1.本次比赛5月N日开始初赛,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系方式。 2.本次比赛初步定为初赛和决赛,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。 场外加工 1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但
4、不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。 2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。 3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。 赛场提供物品 厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。意大利医生雷地证明腐肉不能生蛆的实验投影片,巴思德的“鹅颈瓶实验”投影片,原始地球的投影片,米勒实验的投影片。根据本节教材用实验和猜测相结合的方法来说明生命起源的特点,教学方法也就选择学生观察投影片、猜测和查资料相结合的方
5、法进行教学。 调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。 服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。 以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。 自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。 上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。 1.检录:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法
6、确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。 2.赛场: 由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话 比赛第一项:餐饮知识问答 比赛第二项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。 比赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。 3.送评:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。意大利医生雷地证明腐肉不能生蛆的实验投影片,巴思德的“鹅颈瓶实验”投影片,原始地球的投影片,米勒
7、实验的投影片。根据本节教材用实验和猜测相结合的方法来说明生命起源的特点,教学方法也就选择学生观察投影片、猜测和查资料相结合的方法进行教学。 4.现场公布比赛结果,并颁发奖项 5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布比赛结束 点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。 不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。 赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。 不准使用他人原料(物品)及半成品。 严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。 比赛结束时搞好清理收尾工作。 裁判员要
8、坚持原则,公平评判,严格执行评分标准。 裁判员要独立评判,各自打分,不得相互讨论,不用自己观点影响别人。 裁判员要认真填写评分表格,要求字迹清楚,不得涂改。 按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。 工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法
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