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时间:2018-12-16
《2018届高考化学大一轮复习 第4节 考点2 糖类教师用书 新人教版选修5》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、考点2 糖类1.糖类的组成、结构和分类(1)组成与结构①组成:主要包括C、H、O三种元素。大多数糖类化合物的通式用Cn(H2O)m表示,所以糖类也叫碳水化合物。②结构:多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。(2)分类2.单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构(2)葡萄糖的化学性质写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的反应。CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCu2O↓+CH2OH(CHOH)4COONa
2、+3H2O。3.二糖——蔗糖与麦芽糖(1)蔗糖和麦芽糖比较(2)蔗糖和麦芽糖的水解反应①蔗糖的水解反应。在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖,反应方程式为②麦芽糖的水解反应方程式为4.多糖——淀粉与纤维素(1)相似点①都属于天然高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n。②都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为;。③都不能发生银镜反应。(2)不同点①通式中n不同。②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。易错警示 (1)糖类物质不一定具有甜味,有甜味的物质不一定属于糖类。(2)糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2∶1,
3、也并不以水分子的形式存在,如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合Cn(H2O)m通式的也不是糖类,如甲醛(HCHO)等。(3)葡萄糖发生银镜反应,与新制Cu(OH)2悬浊液的反应都必须在碱性条件下进行。(4)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色,这里的“碘”指的是碘单质。判断正误,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程。(√)(2)凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类。(×)(3)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,故二者都是人体所需的能源物质。(×)(4)木材纤维和土豆淀粉遇碘均显蓝色。(×)(5
4、)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水,溶液未变蓝色,说明淀粉没有发生水解。(×)(6)蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,二者都能发生银镜反应,水解产物均为葡萄糖。(×)1.下列有关葡萄糖的说法错误的是( )A.能加氢生成六元醇B.能发生银镜反应C.能与醇发生酯化反应D.能被氧化为CO2和H2O答案 C解析 葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,其分子中含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基,可与氢加成能生成己六醇,与银氨溶液反应可生成银镜;有醇羟基,可与羧酸反应生成酯;由C、H、O元素组成,能被氧化为CO2和H2O。2.向淀粉溶液中加入少量稀H2S
5、O4,并加热使之发生水解。为测定水解的程度,需下列试剂中的:①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液,其中正确的是( ) A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④答案 C解析 检验淀粉水解程度时,检验淀粉应用碘水;检验产物时应加NaOH中和至碱性,再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验。总结提升糖类水解反应的条件(1)蔗糖:稀H2SO4作催化剂,水浴加热。(2)淀粉①稀H2SO4作催化剂,加热。②淀粉酶(唾液中存在),室温(适宜温度36℃)。(3)纤维素①催化剂为90%的浓H2SO4。②小火微热,防止大火加
6、热使纤维素被浓H2SO4脱水炭化。③加热至溶液呈亮棕色为止。
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