公共营养师考试重点总结1月10日

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1、公共营养师考试重点总结1月9日　　夜盲症，毕托氏斑，滤泡角化过度;　　干眼症;上皮干燥、增生、毛囊角化过度;　　发育不良、毛发干燥、易脱落。　　血清视黄醇<0.70μmol/L。　　骨软化病的判断要点手足痉挛症：抽搐、惊觉;肌无力;x线检查改变低血钙、低血磷、维生素D：25-(OH)D3<20nmol/L.血清碱性磷酸酶活性升高。佝偻病的诊断　　临床症状：多汗、夜惊。　　体征：乒乓头、方颅、肋串珠、手足镯、“O”型腿，典型肋软沟。　　血液钙磷乘积<30　　磷性磷酸酶活性(金氏法)>28单位胸骨X线(干骺端)：毛刷状/杯口状。　　维生素C缺乏症的判断要点　　个人史、体检

2、结果、食物/营养史、生化数据，临床检验。　　疲劳、困倦;牙龈肿胀出血、皮下出血、瘀斑;关节性渗出，关节疼痛。血浆浓度<0.2mg/dL(11.4μmol/L)。　　维生素B12缺乏的判断要点　　个人史、体检结果、食物/营养史、生化数据，临床检验。　　眼球结膜充血;咽喉疼痛，咽、口腔黏膜水肿充血，口角炎，舌炎、唇炎;脂溢性皮炎;贫血。　　红细胞核黄素测定：<270μmol/L(100μg)　　尿核黄素测定：24h排出量<320μmol/L(120μg)　　减少烹调中营养损失的措施　　1.上浆挂糊2.加醋3.先洗后切4.急炒5.勾芡6.慎用碱。　　平衡膳食宝塔　　第一层：

3、谷类250-400g水1200mL建议多吃全谷类食物、粗粮、杂粮适量运动，每天保持6000步左右。　　第二层：蔬菜和水果类蔬菜：300-500g水果：200-400g应多选用深色蔬菜和水果　　第三层：鱼虾、禽肉、蛋鱼虾：50-100g畜、禽类：50-75g蛋：25-50g有条件可以多吃一些鱼、虾及其他水产品蛋类一般每天不超过一个为好。　　第四层：奶类和豆类奶类：300g豆类、坚果：30-50g奶类应是首选的补钙食物50g豆制品相当于40g大豆或80g豆腐干　　第五层：油脂和盐油脂≤25-30g盐《6g应以植物油为主　　膳食结构　　动植物食物平衡如日本;植物性食物为主多

4、数发展中国家;动物性食物为主欧美大多数国家;地中海膳食结构意大利、希腊、法国、西班牙、葡萄牙等地中海沿岸国家。　　计算活动指数　　活动指数=活动频率评分*活动持续时间评分*活动强度评分　　食物中毒　　特点：发病与实务有密切关系;暴发性;临床表现类似;病人与健康人之间无直接传染。　　防治措施：1.防止污染2.控制繁殖3.食前彻底加热。　　1.沙门氏食物中毒　　2.主要表现为急性胃肠炎症状并伴有体温升高。　　3.副溶血性弧菌食物中毒　　中毒主要表现为急性胃肠炎症状，上腹部多有明显的阵发性绞痛，腹泻为水样便、黏液便、黏血便或洗肉水样(血水)便，常伴有体温升高。4.葡萄球菌肠

5、毒素食物中毒下载鸭题榜手机APP只做考试概率高的题【答案】